小山 雅代さん 大阪府・会社員
「レバー アイドル ハンバーグ」
レバーが主役のハンバーグ！ レバーがみんなのアイドルに変身しました！！
豚ひき肉（200g）
鶏レバー（150g）
紅茶（ティーバッグ 1個）
玉ねぎ（1/2個）
ピーナツバター（小さじ1強）
ナツメグ（小さじ1/2）
昆布茶（小さじ1/2）
塩（小さじ1/2）
サラダ油（適量）
酒（100cc）
カットトマト缶（1缶）
塩昆布（15g）
はちみつ（小さじ1）
白みそ（小さじ1と1/2）
野沢菜（1束）
ラー油（大さじ1）
長芋（1/3本）
昆布茶（小さじ1/2）
豆乳（大さじ2）
【手順1】
ラップの上にレバーをおき、切り開いて血を取り除きます。ボウルに水をはり、レバーを洗います。3〜4回水をはり替え、よく洗います。
【手順2】
湯を沸かし紅茶のティーバッグを入れ冷まします。ここに（1）を入れて5分程おき、臭みを取ります。
【手順3】
玉ねぎをすりおろし、ピーナツバターを入れたフライパンで炒めます。玉ねぎの色が変わったらボウルに移し、氷水を入れた別のボウルの上に重ねて粗熱を取ります。
【手順4】
豚ひき肉に塩を加え、粘りがでるまでフードプロセッサーにかけます。ナツメグ、昆布茶、しっかりと水気を切った（2）、（3）、を加えて再度フードプロセッサーにかけます。
【手順5】
長芋をすりおろし、昆布茶、豆乳と混ぜ合わせます。
野沢菜を刻み、ラー油と炒めます。
【手順6】
（4）を6等分し、形を整えます。
【手順7】
油をひいた鍋に（6）を入れ、両面に焼き色をつけます。余分な油を取り除いたら酒を加え、5分程蒸し焼きにします。
【手順8】
（7）の酒を拭き取り、カットトマト、塩昆布を加えて煮込みます。3分程経ったらはちみつを加えて更に煮込み、仕上げに白みそを溶かし入れます。
【手順9】
（8）を器に盛り付けます。そこに（5）の長芋ソースをかけ、炒めた野沢菜をのせたら出来上がりです。
小さい頃体弱かった…という小山さん。そんな小山さんに栄養のあるものを、とおばあちゃんがレバニラを作ってくれたんだそうです。でも小山さんどうしてもレバーが苦手で食べられなかったそう。すると次におばあちゃんが作ってくれたのがレバーハンバーグ！おばあちゃんのレシピを改良し、挑戦してくれました。試行錯誤の結果、審査員の先生方も驚く味に大変身！！見事二次予選進出です！