藤原 美紀さん 神奈川県・主婦
「ハーブ de そうめん」
ハーブで頂く新感覚のそうめんです！
【材料】
生タイム（5g）
生ローズマリー（6g）
ローリエ（10枚）
熱湯（700cc）
〈A〉
板ゼラチン（7g ※水でふやかしておきます）
粉寒天（1g）
鶏がらスープの素（小さじ1弱）
そうめん（3束）
なたね油（大さじ1）
白梅酢（大さじ1弱）
〈B〉
カリカリの小梅（10粒）
きゅうり（1本）
生新しょうが（少量）
生ハム（70〜80g）
クレソン（1束）
ライム（1個）
ナンプラー（少量）
生ホースラディッシュ（1/2本）
なたね油（適量）
酢（適量）
【手順1】
ポットにハーブを入れ、熱湯を注ぎます。2分程おき〈A〉を加えたボウルに茶こしを使ってこします。泡立て器で1分程混ぜ合わせ、ゼラチンなどが溶けたら氷水の入ったボウルに重ね、冷やします。
【手順2】
〈B〉の材料を細かく刻みます。
【手順3】
生ハムの表面になたで油を塗り、千切りにします。
【手順4】
ホースラディッシュをすりおろし、なたね油と酢（1：1の割合）と混ぜ合わせます。
【手順5】
そうめんを硬めに茹でます。（※今回は本来3分30秒茹でるものを1分30秒茹でました）茹で上がったら流水で流し、氷水で冷やします。水気を切り、なたね油と白梅酢と和えます。
【手順6】
器に（1）をのせ、（5）を盛ります。（2）を散らし、（3）、（4）をのせ、クレソンを飾ります。仕上げにナンプラーを垂らし、輪切りにしたライムを添えたら出来上がりです。
洋食屋のコックさんだった今は亡きお父さんが料理の原点…と語る藤原さん。その料理人魂を受け継ぎ、今回は「ハーブでそうめんを頂く」という新しい発想の料理でした。ご自宅でも30種類ものハーブを育てているんだそうですよ。煮出したハーブは麺に絡む様に…とトロみをつけたり、食べるときに生ハム同士がくっつかないよう事前に油を塗ったり…と食べる人の事を考えた工夫はやはりお父さん譲りでしょうか…。審査員の先生も「それぞれ入っている具材が全部、きちんと役割を果たしていて非常にバランスのよい料理」と高評価でした。一次予選同様、食材の入れ忘れがあり慌てる場面もありましたが、これもまた藤原さんらしくチャーミングでしたね。見事準決勝進出です！