藤原 美紀さん 神奈川県・主婦
「ホタテwithヨモギあおさソース」
冷凍ホタテ（9～12個）
オリーブオイル（大さじ1）
ディル（適量）
塩（少量）
バター（15g）
はったい粉（大さじ1）
豆乳（200cc）
白だし（小さじ1）
ヨモギ粉（小さじ1/2）
あおさ（3g）
ピンクコショー（20〜30粒）
〈解凍用〉
水（200cc）
荒塩（4g）
市販のパン（適量）
※はったい粉は製造元によって色が異なります。
色の濃いものは苦味が強くなる場合がありますので
小麦粉と半々に混ぜて見て下さい。
※生のヨモギを使用する場合は、やわらかく
下湯でして下さい。
【手順1】
ボウルに水を張り荒塩を溶かして冷凍ホタテを入れます。30分程塩水で解凍し、キッチンペーパーを敷いたバットにあけます。
【手順2】
パンを切ってセイロに入れます。ディルは刻んでおきます。
【手順3】
鍋で湯を沸かし、沸騰したら（1）のホタテを入れて20秒程で引き上げます。そのお鍋の上に（2）のセイロをのせてパンを温めます。
【手順4】
水気をとった（3）のホタテをボウルに入れ、オリーブオイルで和えます。更に塩、ディルと和えてお皿に盛り付けます。
【手順5】
バターを溶かした鍋にはったい粉を入れ、木べらで混ぜます。冷たい豆乳を加え更に混ぜます。
【手順6】
（5）にトロみが出たら白だしを加えて混ぜ、泡立て器に持ち替えてヨモギ粉を加えます。全体的になじんだら火を止め、ちぎったあおさを混ぜ合わせます。
【手順7】
（4）に（6）のソースをかけ、ピンクコショーをのせたら出来上がりです。
お好みで温めたパンと一緒に頂きます。
洋食屋さんの料理人だったお父さんが料理の原点という藤原さん。藤原さんの作る料理のポイントは「全部食べて丁度いいと思える味」。これはお父さんがよく言っていたことなんだそうです。藤原さんのレシピはブタミコスをはじめ、家庭でレストランのような味が楽しめるものばかりでした。しかもご自宅では30種類以上のハーブを育て、化粧品をはじめウスターソースなども手作り、なんと納豆も作ったこともあるんだそうですよ。決勝のレシピでははったい粉に豆乳を加え、ヨモギ粉、あおさを入れたソースを作ってくれました。これは魚のソテーにもよく合うソースだそうです。審査員の先生方からは「とっても優しい味のソース」と高評価。惜しくも女王の座は逃したものの「最後まで自分らしい料理が作れました」と笑顔で語ってくれました。お父さんから受け継いだ味でTOP3に入ったんです。きっと天国でご自身、そして藤原さんを誇らしく思っていることでしょうね…。