小野瀬文香さん 東京都・イタリアン・デリの販売
「香草入り和風仕立てのポルペッタのタイ風ソース」
イタリア・日本・タイを融合させたハーブ香る新感覚家庭料理です！！
合い挽き肉（200g）
卵（1個）
フランスパン（3切）
豆乳（適量）
パルミジャーノ（パウダー 適量 やや多め）
おからパウダー（適量 やや多め パルメジャーノと同量）
塩（適量）
しょう油（適量）
玉ねぎ（1/2個）
にんじん（1/5本）
にんにく（1〜２片）
イタリアンパセリ（適量）
ローズマリー（適量）
片栗粉（適量）
オリーブオイル（適量）
大根（12〜15cm）
顆粒和風だし（適量）
しょう油（適量）
ココナッツミルク（200ml）
にんにく（適量）
あさつき（適量）
レモングラス（フレッシュ 適量）
ディル（適量）
チリパウダー（適量）
パプリカパウダー（適量）
パクチー（適量）
ナンプラー（小さじ1）
ピクルスチリ（1本）
唐辛子（1本）
【手順1】
ボウルに合い挽き肉、卵、豆乳で浸したフランスパン、パルミジャーノ、塩、しょう油、おからパウダーをボウルに入れます。
【手順2】
にんにく、玉ねぎ、にんじん、イタリアンパセリ、ローズマリーをフードプロセッサーで細かくし、（1）と混ぜ合わせてよくこねます。
【手順3】
大根の皮をむいて3等分の輪切りにします。中央を型抜きなどで穴を開け、（2）を詰め、片栗粉をまぶします。鍋に顆粒和風だし、水を入れ、大根を加えて15〜20分煮ていきます。途中しょう油を加え味を調えます。
【手順4】
（2）で余った肉をボール状に丸め、片栗粉をまぶします。ローズマリーとパセリの茎と一緒に、にんにくで香りづけしたオリーブオイルで焼きます。
【手順5】
小鍋にココナッツミルク、にんにくを入れ煮詰めます。レモングラス、ディル、チリパウダー、パプリカ、パクチー、ナンプラーを加えます。仕上げに小口切りにしたあさつき、唐辛子、ピクルスチリを加えたらソースの完成です。
【手順6】
（3）、（4）を器に盛り付け、（5）のソースをひきます。仕上げにディルを飾ったら出来上がりです。
お父さんがイタリアンのシェフだという小野瀬さん。調理中は緊張して舞い上がってしまったとのことですが…、いつもはとっても明るく元気！尚且つイタリアでソムリエの資格もとった努力家さん。料理へのこだわりも非常に強く、お父さんの教え通り自分の信じる味を追求しました。残念ながら、大根の煮汁をソースに使わない作戦が裏目に出てしまい、あと一歩のところで予選通過はなりませんでした。しかし「むしろ落としてくれて感謝です！」と次回への挑戦を誓って帰った後ろ姿がとっても印象的でした。