下村和美さん 神奈川県・主婦
「キャベツ盛々！とろっとこんがり照り焼きチキン」
新調理法で作るアイデア照り焼きチキン！たっぷり野菜と召し上がれ！！
鶏もも肉（2枚）
玉ねぎ（1個）
〈A〉
しょう油（大さじ2）
砂糖（大さじ1）
みりん（大さじ1と1/2）
酒（大さじ1）
水（100ml）
〈マッシュポテト〉
じゃがいも（2個）
牛乳（80〜100ml）
〈B〉
バター（10g）
粉チーズ（大さじ1）
塩（小さじ1/8程）
こしょう（少量）
ごま油（適量）
マヨネーズ（適量）
キャベツの千切り（適量）
トマト（適量）
アボカド（適量）
【手順1】
玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るようにスライスしておきます。
フライパンに〈A〉を入れて沸騰させ、キッチンペーパーで水気を拭いた鶏肉を入れます。強火で色が変わるまで煮ていきます。
【手順2】
（1）に玉ねぎ、水を加えて蓋をし7分程加熱します。さらに蓋を取り5〜6分程煮込みます。
【手順3】
じゃがいもを洗い、キッチンペーパーで包みます。水で濡らし、ラップをして3〜4分程加熱します。皮を剥きマッシュして〈B〉を加えよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えのばしとろっとした状態までのばします。
【手順4】
（2）の鶏肉を取り出します。ごま油を塗り両面をこんがりと魚焼きグリルで焼きます。その間もフライパンのソースを煮詰めておきます。
【手順5】
（4）がこんがり焼けたら、千切りキャベツを皿にしき、鶏肉、ソースをかけます。付け合せの野菜を盛り付け、マヨネーズを添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
三姉妹のお母さんの下村さん。料理本で色んなレシピを研究し、色々とアレンジして新しい味を探求しています。行事ごとのケーキやご飯、お弁当などは毎回お子供たちがびっくり、また喜ぶような物にしたい…と数日前から計画を立てるんだそうですよ。今回挑戦したレシピは…お野菜もたっぷりとれるチキン料理。鶏を甘辛く煮てから、グリルでこんがり焼き色をつけました。鶏肉も驚く程柔らかく仕上げ、審査員の先生方からの評価も高かったようです。見事二次予選進出です！おめでとうございます！！