南井沙織さん 東京都・フードコーディネーター
「とりささみのふわふわドーム★」
カラフルで彩り豊か！エシャレットソースをふんわりかけたささみのアイデア料理です！！
鶏ささみ（4本）
エシャレット（80g）
卵白（卵2個分）
紫キャベツ（100g）
冷凍枝豆（20g）
絹さや（20g）
大葉（5枚）
塩（少量）
こしょう（少量）
五香粉（少量）
オレンジトマト（5個）
※（または黄色のプチトマト）
【手順1】
ささみを熱湯で2分程茹で、粗熱を取ります。塩、こしょうを振り一口大に借り分けます。
【手順2】
絹さやの筋を取り除き、30秒程熱湯で茹でます。
【手順3】
エシャレットの白い部分を包丁で細かく刻み、紫キャベツ、大葉は千切りにします。冷凍枝豆は流水で解凍ておきます。
【手順4】
フードプロセッサーにエシャレット、卵白を入れ、2～3分程撹拌します。
※長めにかけるのがコツです。
【手順5】
大きめの耐熱皿にキャベツをドーム型に置き、中心に（1）を並べます。五香粉を振り、（4）をふんわりとかけます。
【手順6】
（6）を電子レンジで4分20秒程加熱します。
【手順7】
絹さや、枝豆、オレンジトマトを散りばめ、中心に大葉を盛り付けたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
自動車メーカーでボディーカラーなどを担当していたという南井さん。そんな南井さん、テーブルコーディネートにもこだわり、披露したレシピも彩りも華やかでとってもステキでしたね。ポイントとなったエシャレットソースは…エシャレットの辛みを抑える工夫し、お子さんから年配の方まで頂けるソースに変身させました。ささみや蒸した野菜との相性もよく、審査員の先生からも「さっぱりと食べられる一品」と、その評価も高かったようです。残念ながら今回惜しくも敗退となりましたが、これからもご家族のため、美味しいお料理を作って喜ばせてあげてください！