広瀬志乃さん 東京都・主婦
「サーモンフライ。生姜風味のジャガイモあんかけ」
定番サーモンフライに一工夫！しょうが香るじゃがいも餡で頂きます！！
生鮭（300g）
じゃがいも（100g）
白だし（大さじ3）
砂糖（ひとつまみ）
水（1カップ）
しょうが（1かけ）
白ねぎ（10cm）
大葉（3枚）
小麦粉（適量）
パン粉（適量）
塩（適量）
こしょう（適量）
揚げ油（適量）
【手順1】
鮭を食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうをします。
【手順2】
白髪ねぎを作ります。大葉を千切りにします。
【手順3】
鍋に水、白だし、砂糖を入れ沸騰させます。すりおろしたじゃがいもを加え、
トロみがつくまでかき混ぜます。仕上げにすりおろししょうがを加えて火を止めます。
【手順4】
（1）を水溶き小麦粉にくぐらせ、パン粉をにつけて、油で揚げます。器に（3）を入れ、サーモンフライをのせます。白髪ねぎ、大葉をトッピングしたら出来上がりです。
リベンジ組の広瀬さん。前大会では特製トマトソースをかけた高野豆腐の豚肉巻きを披露してくれましたが、惜しくも敗退。そして今回再びチャレンジしてくれました！広瀬さんのレシピの特徴は、材料も作り方もとってもシンプルですが、そこにあるのが一工夫。今回もご家庭でもごく普通に作るサーモンフライを、タルタルソースなどではなく、すりおろしたじゃがいも餡と合わせるという驚きのアイデア！さっぱりと頂けるこちらの餡は「カンタンに出来るし、他の料理にも使える！」と審査員の先生からも高い評価を得ました。残念ながら惜しくも一次予選にて敗退。しかし2大会通じ、特別な食材を使わずとも家庭にある食材で視点を変える事で、全く別の味を楽しめることを教えてもらいました！これからもご家族のため、美味しいレシピを開発頂き、また挑戦してください。