橋口恵美さん 東京都・主婦
「鶏の変わり揚げ」
２種類の風味が楽しい新発想のから揚げです！
鶏むね肉（1/2枚）
鶏もも肉（1/2枚）
〈A〉
うす口しょう油（小さじ1/2）
甘口しょう油（小さじ1/2）
酒（小さじ1）
みりん（小さじ1）
塩（ひとつまみ）
卵（Sサイズ 1個）
小麦粉（大さじ1）
片栗粉（大さじ1）
すりおろしれんこん（約50g）
〈B〉
ごぼう（細い部分 1/3本）
すりおろしにんにく（1/2片分）
〈C〉
えのき（小袋1/2）
すりおろししょうが（小さじ1）
海苔（一口大9枚）
ししとう（6本）
ポン酢（適量）
柚子こしょう（適量）
【手順1】
ごぼうをささがきにし、水にさらして水気をきります。えのきは適当な大きさに切ります。
【手順2】
とり肉の皮と脂を取り除き、小さめに切ります。
【手順3】
（2）、〈A〉の材料すべてをボウル入れ、混ぜ合わせます。
【手順4】
（3）の半量に〈B〉もう半量に〈C〉を入れてよく混ぜ合わせます。
【手順5】
180度の油でししとうを揚げ、薄く塩を振ります。
【手順6】
えのきダネをスプーンで一口大にし、海苔を巻いて揚げます。ごぼうダネもスプーンで一口大にし、揚げます。
【手順7】
2種の変わり揚げを器に盛り付け、ししとうを添えたら出来上がりです。
お好みでポン酢、柚子こしょうをつけて頂きます。
料理教室を営む橋口さん。友人のススメで始めたものの、生徒さんより知識がないのは申し訳ない…と勉強し、多くの資格を持つ努力家！今回挑戦してくれたレシピは2種類のから揚げです。しかし、ただのから揚げではないんです。鶏のもも肉、むね肉を細かく刻み、すりおろしたれんこんを加えることで、仕上がりはふわっふわに。さらにひとつにはえのきを、もうひとつにはごぼうを加える工夫も。今回惜しくも一次予選敗退となりましたが、ベテラン主婦ならではの様々なワザをみせてくれました！またぜひ挑戦してください！！