松隈理絵さん 神奈川県・主婦
「ピーラーで作る!！とろっとろ大根ラザニア」
大根がラザニアに大変身！？ピーラーで作るアイデア料理です！！
〈大根ラザニア〉
大根（1/3本）
片栗粉（1/2カップ）
豆腐（150g）
のり（大判1/3枚）
大葉（4枚）
チーズ（適量）
〈白ソース〉
にんにく（1かけ）
しょうが（１かけ）
ごま油（大さじ1）
鶏ひき肉 （150g）
酒（大さじ2）
みりん（大さじ1）
しょう油（大さじ1）
小麦粉（大さじ2）
豆乳（200cc）
味噌（大さじ1）
ゆず（1/2個）
〈赤ソース〉
ごま油（大さじ1）
鶏ひき肉（150g）
トマトジュース（1本）
しょう油（大さじ1）
酒（大さじ1）
みりん（大さじ1）
梅（大粒1つ）
はるさめ（適量）
【手順1】
豆腐を3等分にし、ザルにあげて、水を切ります。
【手順2】
大根の皮を剥き、ピーラーで大根をスライスします。
（大根を水につけながらスライスするのがおススメです。）
【手順3】
（2）に片栗粉をざっくりとまぶします。沸騰した湯に大根を手でパラパラとほぐしながら入れます。歯ごたえが残る程度に茹で、ザルに上げ、すぐ平皿などに移します。
【手順4】
赤ソースを作ります。熱したフライパンにごま油を入れ、鶏ひき肉を炒めます。酒、みりん、トマトジュース、しょう油を加えます。さらに種を取り除いた梅干しを手でバラしながら入れます。
【手順5】
白ソースを作ります。ごま油、みじん切りにしたしょうが、にんにくを低温で炒め、香りを出したら、鶏ひき肉を入れ炒めます。酒、みりん、しょう油を入れ、小麦粉を加えてさらに炒めます。豆乳を入れ、トロみがついたら、みそを入れ、よく溶かします。仕上げに柚子を絞り、火を止めます。
【手順6】
赤ソース→大根ラザニア→白ソース→豆腐→のり→大根ラザニア→赤ソース→
チーズの順にのせ、オーブン、またはトースターでチーズに焼き色がつくまで加熱します。
【手順7】
ごま油ではるさめを揚げます。
【手順8】
ラザニアに刻んだ大葉、柚子の皮、揚げはるさめをのせたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
審査員に「ピーラーの鉄人！」とまで言わせた程の腕前を持つピーラー職人の松隈さん。震災の影響により、引っ越しの荷物が届かず、新婚早々「包丁がない！」というトラブルに…。しかし、その時たまたま手荷物に入っていたのがピーラー。包丁が届くまでピーラーで料理をしてみると…様々な利点を発見！「今までピーラーに特化した料理本はないのでは？」と思い切ってレシピの女王に挑戦してくれました。披露してくれたレシピはなんと！大根をラザニアのような食感に変身させる一品。ピーラーで薄くスライスした大根に片栗粉をまぶして茹でると…茹でたてのパスタのような食感に！これを特製のトマトや豆乳で作った赤と白のソースをミルフィーユ状にしてオーブンで焼きました。その斬新なアイデアと味は審査員の先生方を驚かす程！見事二次予選進出です。おめでとうございます！