鈴木美鈴さん 埼玉県•会社員
「麻婆キャベツ豚肉ロール〜ふわふわ卵と淡雪ソース添え〜」
ヘルシーなのにボリューム満点！麻婆春雨の肉巻きです！！
豚バラ肉（12枚）
豚ひき肉（60g）
キャベツ（70g）
たけのこ（40g）
舞茸（30g）
春雨（20g）
しょうが（大さじ1）
にんにく（大さじ1）
ごま油（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ2）
小麦粉（少量）
粗挽きこしょう（少量）
菜の花（60g）
〈A〉
料理酒（大さじ2）
オイスターソース（大さじ1）
ナンプラー（大さじ1）
中華だし（大さじ1）
コチュジャン（小さじ1）
水溶き片栗粉（少量）
●淡雪ソース
卵白（1個）
塩（少量）
レモン汁（大さじ1）
●ふわふわ卵
卵（2個）
黄身（1個）
てんさい糖 または砂糖（小さじ1）
白だし（小さじ1）
溶けるチーズ（60g）
【手順1】
春雨を茹で、ざるに上げて水洗いし細かく切ります。
【手順2】
キャベツは太めの千切りに、たけのこも千切りにします。舞茸は食べやすい大きさに裂き、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
【手順3】
〈A〉の調味料を混ぜ合わせておきます。また片栗粉は水で溶いておきます。
【手順4】
フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。豚ひき肉を加え、強火で炒めたら舞茸、たけのこ、キャベツを加え中火で炒めます。
【手順5】
（4）がしんなりしたら（1）、（3）の調味料を加えなじんだら、水溶き片栗粉
を加え、よく混ぜ合わせます。バットに広げて移し、冷しておきます。
【手順6】
菜の花は塩を加えた熱湯で茹で、半分に切っておきます。
【手順7】
ボウルに卵白、塩、レモン汁を加え泡立てます。※黄身はとっておいてください。
【手順8】
豚バラ肉を2枚1組にして広げ（5）をのせて手前からしっかり巻いていきます。粗挽きこしょうをふり、茶こしを使い小麦粉をまんべんなく振るいます。
【手順9】
熱したフライパンに油をひかず、（8）を並べ、表面がカリカリになるまで中火で焼き、器に盛り付けます。
【手順10】
ボウルに卵白の残りの黄身と卵、溶けるチーズ、てんさい糖、白だしを加え
混ぜ合わせます。
【手順11】
フライパンにオリーブオイルをひき、（10）を入れて半熟卵をつくり（9）の上にのせます。（6）と（7）を盛り付けたら出来上がりです。
3年前に再婚、その後ご夫婦揃って半年で20キロの減量に成功したという鈴木さん。極端に食事の量を減らしたというワケではなく、健康の為、ヘルシーだけど食べ応えのあるレシピを独自に研究したんだそうです。今回披露してくれたレシピも野菜をたくさん摂れるように…と作り、鈴木家で定番料理となった麻婆キャベツ、家族想いの鈴木さんならではのレシビを豚肉で巻いた一品です。さらには鈴木さん、こちらのお料理でご家族を表現していました。肉巻きは鈴木さんとお嬢さん、それを優しく包むのがご主人をイメージした半熟卵とふんわりとした淡雪ソースなんだそうです。なんだかステキですね〜。見事一次予選突破！その結果を聞き、真っ先に嬉し涙を流したのもお嬢さん、またその様子をご主人が温かく見守っていたのが印象的でしたね。本当におめでとうございます！！