菅原早希子さん 滋賀県・大学生
「ふわとろ揚げ出しがんもどき」
ご飯が進む！ふわふわのがんもどきです！！
木綿豆腐（1パック 350 gのもの）
練りごま（大さじ1）
マヨネーズ（大さじ1）
小麦粉（大さじ2）
卵（1個）
にんじん（50g）
季節の野菜（※今回はスナップえんどう 50g）
塩（小さじ1/2）
カニかまぼこ（50g）
ぎんなん（もしくは枝豆 作る個数分）
●だし汁
だし汁（600ml）
しょう油（大さじ2）
みりん（大さじ2）
酒（大さじ2）
刻みしょうが（ひとかけ）
水溶き片栗粉（水:片栗粉＝2:1を適量） 適
水菜（2束）
みょうが（2個）
飾り用スナップえんどう（6本）
ヤングコーン（5本）
（※余った野菜は小さく刻んでがんもどきの具にしてください。）
七味唐辛子（お好みで）
【手順1】
豆腐をペーパータオルで包み電子レンジに1分程かけます。ペーパータオルを取り替えて、出てきた水気を切りながら冷まします。
【手順2】
具材用のスナップえんどうは筋をとって皮と豆を分け、皮は1cm幅に刻みます。にんじんは長さ3cmの細切りにします。それぞれを合わせて塩を振ります。カニかまぼこは細く割いてから3cm幅に切りそろえます。
【手順3】
水気を切った豆腐、ねりごま、マヨネーズをすりこぎで混ぜ合わせます。（2）の具材、溶き卵、小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。
【手順4】
タネを丸め、銀杏もしくは枝豆を真ん中に埋め込みます。高温（180℃-190℃）の油で軽く色がつくまで揚げます。
【手順5】
鍋にだし汁の材料を合わせ、火にかけます。水溶き片栗粉で軽くトロみをつけます。
【手順6】
飾り用のスナップえんどうとヤングコーンを茹で、スナップえんどうは半分に割き、豆を1つとばしで外していきます。ヤングコーンは小口に切ります。水菜は5cm幅に、みょうがは軸を外して細切りにします。
【手順7】
器に水菜とみょうがを敷き、がんもどきをのせます。だし汁をかけて飾り野菜を盛り付けたら出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。
まだ大学生の菅原さん。幼い頃から研究熱心だったそうで、その様子は大会中にも垣間見えました。シーズン1では調理審査が終わったあとも、他の人の調理を遠くから見ていました。菅原さんは気付いていなかったかもしれませんが…頑張り屋さんだなぁ…とその時から思っていましたょ。そして今回もたくさんの主婦たちが作る料理はどんなものなのか？と味見させてもらっていました。
挑戦したレシピは和食の審査員の先生も「ふわふわに揚げるのは難しい。」と言っていたがんもどきでしたが、菅原さんの研究の成果を出す事が出来たようです。見事最終予選進出です！おめでとうございます！！