菅原早希子さん 滋賀県・大学生
「ポテトサラダな冷製ニョッキ」
ボリューム満点！新発想のポテトサラダです！！
じゃがいも（大3個皮付き400g）
にんじん（1/2本）
サニーレタス（8枚）
きゅうり（1本）
玉ねぎ（1/2個
プチトマト（8個）
ベーコン（4枚）
レモン（4個）
白ワイン（大さじ4）
〈A〉
卵（2個）
マヨネーズ（大さじ4）
粉チーズ（大さじ4）
〈B〉
マヨネーズ（大さじ2）
卵黄（2個分）
強力粉（大さじ3）
薄力粉（大さじ3）
黒こしょう（適量）
【手順1】
マヨソースを作ります。ベーコンを弱火で焼いて取り出します。フライパンに出た油に白ワインを加えアルコールをとばします。火を止め合わせたら〈A〉
を加えツヤが出たらバットに移して冷やします。
【手順2】
じゃがいもの皮をむき、一口大に切りそろえ耐熱容器に入れ濡らした
キッチンペーパーを被せます。さらにラップをかけ8分程電子レンジにかけます。
【手順3】
にんじんは皮ごと千切りに、玉ねぎ、きゅうり、は薄くスライスし、1％の塩水につけておきます。サニーレタスとプチトマトは洗って、水気を切っておきます。
【手順4】
（2）の加熱したじゃがいもをマッシャーで潰し、卵黄、マヨネーズ、薄力粉、強力粉黒こしょうを合わせて混ぜ合わせます。触れる熱さになったらひとまとめにします。打ち粉（強力粉）をしたオーブンの天板の上で半分の大きさに分け、棒状に伸ばし端から切ります。切り口にフォークで型をつけます。
【手順5】
1％塩分のたっぷりの湯を沸かしてオリーブオイルを少量いれます。ニョッキを入れて茹で、浮き上がってきたらすくい1%塩分濃度にした冷水にとります。
【手順6】
ニョッキが中心まで冷えたら（3）の野菜と合わせて水気をしっかりきり、サニーレタスを敷いた器に盛り付けます。（1）の冷やしたソースをかけ、焼いたベーコンを手で割ってのせます。
お好みで黒こしょうとパルメザンチーズをふりかけて、プチトマトを添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
一次予選、二次予選と孤軍奮闘してきた菅原さんですが、今回は違いました。夜勤明けのお母さんが、滋賀から駆けつけてくれるというんです。菅原さんはくじ引きで第2組目。ギリギリ間に合うかどうか・・・というところでした。「方向音痴やから心配」と菅原さん。そしていよいよ調理もスタートしてしまいました。そして調理審査も終盤に差し掛かるころ、お母さんの姿が！心なしか菅原さんの表情も明るくなったようでした。今回挑戦したレシピじゃがいもで作るニョッキ。研究熱心な菅原さんの技に審査員の先生方も「若いのにたいしたもんだ！」と高評価！ですか惜しくも最終予選にて敗退となりました。結果をモニター越して見ていたお母さんの目には光るものがありました。が、それは「よくここまでがんばったね！」と娘を讃える涙に見えました…。