日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王　超一流シェフ達があなたのレシピを審査

●鶏わさヨーグルソースひじきとお豆和え
鶏ささみ（2本）
大葉（4枚）
ひじき（大さじ4）
枝豆（冷凍 12粒）
スライス玉ねぎ（10g程）

＜調味料＞
片栗粉（ささみにまぶす用 適量）
オレンジピール（少量）

○ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト（大さじ4）
メープルシロップ（大さじ1 と1/2）
甘酢（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1）
白みそ（小さじ1弱）

○甘醤油ジュレ　
麺つゆ（小さじ1）
鶏ささみ茹で汁（小さじ1）
片栗粉顆粒（適量）

●暖か豆腐の甘しょう油餡かけ
豆乳（250cc）
万能ねぎ（2本）
＜調味料＞
にがり（小さじ1弱）
○ 甘醤油ジュレ
麺つゆ（大さじ1）
鶏ささみ茹で汁（大さじ2）
片栗粉顆粒（適量）
練りワサビ（適量）

●夏野菜の煮物
なす（大1本）
だいこん（80g）
にんじん（20g）
プチトマト（6個）
生姜（少量）
長ねぎ（5㎝）
きゅうり（1/3本）
帆立缶（帆立4個）
＜調味料＞
オリーブオイル（大さじ1）
帆立缶の汁（50cc）
鶏ささみ茹で汁（50cc～70cc）
白だし（適量）
甘酢（適量）
和風だし（少量）
酒（少量）
塩、こしょう（少量）
片栗粉顆粒（少量）
練りからし（少量）
梅肉（少量）

【手順1】
鍋に1000cc程の水を入れ沸かします。

【手順2】
鶏ささみ1本を6枚に薄くそぎ切りにして酒を振っておきます。

【手順3】
だいこんとにんじんの皮をむき、1.5㎝の乱切りにして10分程茹でます。

【手順4】
湯が沸かした鍋に塩1つまみを入れ、片栗粉をまぶした鶏ささみを茹でます。
沈んで浮かび上がってきたら、網ですくい、氷水でさっと冷やし、水を切って冷蔵庫で冷やします。※茹でた湯は捨てないようにします

【手順5】
玉ねぎはを筋にそってスライスし、水にさらします。

【手順6】
枝豆はさやから出し、ひじき、水気をしっかり切った玉ねぎを甘酢で和えます。

【手順7】
ヨーグルトソースの材料をすべて混ぜ合わせます。同じく豆腐用ジュレもすべて混ぜ合わせます。

【手順8】
長ねぎは2㎝の長さの斜め切り、しょうがは薄切り、きゅうりは皮をむき2㎝の乱切り、プチトマトは二つに切ります。

【手順9】
フライパンにオリーブオイルを入れ火にかけ、（8）の長ねぎ、しょうがを軽く炒め帆立缶汁、鶏ささみの茹で汁、だいこん、きゅうり、プチトマトを入れ中火でゆっくり煮ます。※時々アクを取ってください。
なすは全部皮をむき半分に切って水にさらし、ラップをし、1000Wの電子レンジで1分半程加熱します。粗熱が取れたら8つに切って麺つゆ、梅肉、からしで和えておきます。

【手順10】
だいこんに味が染みたら、貝柱を入れ、和風だし、酒、塩、こしょうで味を調え、片栗粉でトロみをつけます。器に盛ったなすの上に盛ったら完成です。

【手順11】
器に（6）を盛ります。大葉を添え、冷蔵庫で冷やしたささみを盛ってヨーグルトソース、甘醤油ジュレを添え、オレンジピールをのせたら完成です。

【手順12】
ボールに豆乳と分量のにがりを入れ軽くかきまぜます。器に盛り2個ずつ1000ワットの電子レンジで、50秒程加熱します。
甘醤油ジュレを鶏ささみの茹で汁で少し軟らかくしてかけます。小口切り万能ネギと練りワサビ添えたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。