日本一家庭料理がうまい女性決定戦！レシピの女王　超一流シェフ達があなたのレシピを審査

●くねくねうどんの鶏つくねバーガー
ゆで玉うどん（2パック）
小麦粉（適量）　
サラダ菜（4枚）　
大葉（8枚）　
卵黄（1個分）　
マヨネーズ（適量）　
揚げ油（適量）

●コリコリつくね
鶏ひき肉（200g）　
玉ねぎみじん切り（半個分）　
山くらげの漬物（50g）　
卵白（1個分）　
片栗粉（大さじ1）　
サラダオイル（適量）

●つくねタレ
麺つゆ（大さじ2）　
酒（大さじ２）　
みりん（大さじ2）　
砂糖（大さじ１）　
水溶き片栗粉（適量）

●デザートプチトマト
プチトマト（8個）　
顆粒コンソメ（小さじ1）　
砂糖（小さじ1）
マスカルポーネチーズ（適量）

●シマシマチーズのピンチョス
パスタ（1.6ミリ4本）　
スライスチーズ（2枚）　
焼のり（スライスチーズの大きさを2枚）　
枝豆（8粒）　
クラッカー（4枚）

【手順1】
つくねの準備をします。玉ねぎのみじん切りを耐熱容器に入れ、ラップをして600Wで4分程加熱しておきます。

【手順2】
デザートプチトマトを作ります。鍋に湯を沸かします。プチトマトのヘタを取り、ヘタの反対側に爪楊枝で5ミリほどの傷をつけ、湯の中に入れ10秒ほどしたら水に取り、皮をむきます。

【手順3】
耐熱ボウルにプチトマトを入れ、転がしながらコンソメと砂糖をまぶしつけます。トマトに直接かぶせるようにラップをしたら、600wで1分程加熱します。（※少し形が崩れていればOKですが、まだ固いようなら10秒ずつ様子を見ながら追加加熱してください。）これをジッパー付きポリ袋に汁ごと入れて、氷水で冷やしておきます。これでデザートトマトは完成です。

【手順4】
つくねを作ります。（1）の容器に、〈コリコリつくね〉の材料をすべて入れ、手でよく混ぜます。フライパンにサラダオイルを入れ、スプーンですくって4つのかたまりを作り、形を整えたら火を着け、中火で両面をこんがりと焼きます。これを皿に取り出しておきます。

【手順5】
（4）のフライパンをペーパーで軽く拭いたら、水溶き片栗粉以外の〈つくねタレ〉の材料をすべて入れて混ぜ、水溶き片栗粉を少しずつ加えて中火でトロみをつけます。（4）の取り出したつくねの上に、このタレをかけておきます。これでつくねの完成です。

【手順6】
うどんのバンズを作ります。30cmほどラップを切って敷き、その上にうどんを置きます。その上に同じくらいの大きさのラップをのせたら、麺棒で伸ばしていきます。（あまりつぶさないように、一回り大きくなればOKです）もう一つのうどんも同じように伸ばし、これに小麦粉を両面ともまぶします。

【手順7】
揚げ油を200度に熱し、（6）をカラリとするまで揚げます。（まわりがカリカリしていても、中心部分を箸で触ってみて、柔らかいようならまだ出来ていないので注意してください。また、揚げすぎると固くなってしまうので、中心がカリッとなったらすぐに引上げて下さい。）これを1つにつき4等分に切り分けます。（8個にします）

【手順8】
ピンチョスを作ります。パスタは半分に折って（7）の油でキツネ色に変わるまで揚げます。スライスチーズと海苔を交互に乗せたら半分に切り、出来るだけピッタリ重ねます。切り口がきれいに見えるように、四方を包丁で切り落とします。それを8等分にしたら枝豆と一緒に揚げたパスタで串刺します。これでピンチョスの完成です。

【手順9】
くねくねうどんの鶏つくねバーガーを仕上げます。（7）のうどんを一番下にして、サラダ菜と大葉を重ねたら、つくねをのせます。これに卵黄を塗り、大葉をのせたらマヨネーズを絞り、うどんで挟んだら出来上がりです。これを4つ作り、食べ易いようにバーガー袋に入れます。これでバーガーの完成です。

【手順10】
（9）を大き目のお皿にのせます。プチトマトは小皿にのせ、上からマスカルポーネチーズをかけ添えます。クラッカーの上にピンチョスを2つのせたら出来上がりです。

◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。