堀田天晴さん 東京都・コスメプランナー
「エノキ茸の豚肉巻きと長芋のキャベツ巻き物、白味噌仕立て」
白味噌との相性抜群！シャキシャキえのきの豚巻きです！！
えのき茸（半束）
豚ロース（薄切り6枚）
柚子の皮（1個）
バター（12g）
サラダ油（少量）
長芋（1/3本）
キャベツ（大きめ3枚）
和辛子（適量）
とろろ昆布（1/2パック）
だし汁（100ml）
料理酒（100ml）
しょうが（1/4個）
西京味噌（大さじ5）
塩（ひとつまみ）
ごま油（少量）
しょう油（少量）
カシューナッツ（適量）
ラディシュ（5～6個）
【手順1】
豚巻きを作ります。柚子の皮のみじん切り、えのき茸とサイコロ大のバターと一緒に豚肉で巻きます。
【手順2】
フライパンに少量のサラダ油をひき、（1）の巻き終わりを下にして中火で焼きます。
【手順3】
軽く焼き目がついたら日本酒を回し入れ、強火で煮立てます。だし汁としょうがを入れて、15分程煮ます。
【手順4】
キャベツ巻きを作ります。大き目のキャベツの葉を半分に裂き（※芯の部分を避けてください）、1分半程茹でます。
【手順5】
長芋を2cmくらいに切って、少量の塩で下味をつけます。600wの電子レンジで1分半程加熱します。
【手順6】
（4）に米粒大の和辛子を塗って、とろろ昆布で巻いた長芋をロールキャベツを作る要領で巻きます。
【手順7】
（3）の鍋に白味噌を溶かし入れ、煮詰めたら最後に（6）のキャベツ巻きを入れてタレを絡めます。
【手順8】
お皿に盛り付け、飾り付けのラディッシュを添えます。
【手順9】
お好みで…豚巻きには、砕いたカシューナッツ、キャベツ巻きにはごま油としょう油を2:1で混ぜたドレッシングをかけて頂きます。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
ショートカットがお似合いのとってもキュートな天晴さん、出身は台湾。11年前に日本の大学へ留学したんだそうです。一人暮らしを始め、そこで目覚めたのが料理！ホームシックを凌ぐべく自国の料理を作ったり、また言葉の壁があるにも関わらず、辞書片手に日本料理についても勉強しました。そして社会人になりご主人の竜之介さんと結婚。更に一層日本料理を研究するようになりました。また、その研究熱心さは大会においても発揮されました。番組HPはいずれのシーズンもすべて読み込み、大会主旨に合う料理を考えたといいます。そんな努力家の天晴さん、日本食のサバの味噌煮を取り入れたレシピにて挑戦。惜しくも一次予選敗退となりました。ですが、既に「リベンジしたい！」とおっしゃっていましたね。ぜひまた挑戦してください！！