野口友美さん 神奈川県・管理栄養士
「家族みんなで楽しめる♪栄養満点ドライカレー」
栄養満点ドライカレー！色々な味が楽しめますょ！！
【材料】
無洗米（2合）
カレー粉（小さじ1/2）
バター（5g）
グリンピースの缶詰（30g）
おろしにんにく（小さじ1/2）
おろししょうが（小さじ1/2）
玉ねぎ（1個）
にんじん（1/2本）
セロリ（3cm）
干ししいたけ（小ぶりのもの・1枚）
合いびき肉（150g）
バター（10g）
オリーブオイル（小さじ1）
カレー粉（小さじ2と1/2）
小麦粉（大さじ1）
水（200ml）
しいたけの戻し汁（大さじ1）
トマトピューレ（45g）
固形コンソメ（1個）
オイスターソース（小さじ1/2）
梅ジャム（小さじ1/2）
中濃ソース（小さじ1）
ウスターソース（小さじ1と1/2）
ケチャップ（小さじ2）
ローリエ（1枚）
塩（適量）
こしょう（適量）
レーズン（20g）
卵（3個）
オリーブ油（大さじ2）
唐辛子（1本）
カレー粉（小さじ1/2強）
ガラムマサラ（小さじ1/4）
らっきょう（6粒）
がり（4g）
ドライトマト（1枚）
粉チーズ（大さじ1）
ドライパセリ（少量）
ミックスナッツ（無塩20g）
【手順1】
炊飯器に米と2合の目盛りまでの水を入れ、カレー粉を加えて一混ぜします。バターをのせて炊飯します。
【手順2】
干ししいたけを耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水と１つまみの砂糖（分量外）を入れて電子レンジ（600w）で2分程加熱します。しいたけが戻ったらみじん切りにします。
【手順3】
玉ねぎの半分とセロリはみじん切りにします。もう半分の玉ねぎとにんじんは、すりおろします。
【手順4】
フライパンにバター、オリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、みじん切りの玉ねぎとセロリを炒めます。透き通ってきたら、すりおろした玉ねぎ、にんじん、みじん切りのしいたけを加え 水分がとぶまで炒めます。
【手順5】
（4）にひき肉を加え、塩、こしょうをします。肉を入れたら軽くほぐす程度であまり触らず、両面焼き色がつくまで焼きます。
【手順6】
カレー粉を加え全体に馴染んだら小麦粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。水、トマトピューレ、戻し汁、コンソメ、オイスターソース、中濃ソース、ウスターソース、ケチャップ、梅ジャム、ローリエを加えて弱火で煮込みます。
【手順7】
フライパンにオリーブオイルと半分に切った唐辛子を種ごと入れ、弱火で温めます。唐辛子の種がキツネ色になったら耐熱容器に入れたカレー粉に茶漉し等で種をこしながら加えます。ガラムマサラと唐辛子の実を入れて混ぜます。
【手順8】
半熟卵を作ります。小鍋にアルミカップを3枚入れ、卵をのせます。水を高さ2cmくらい入れて蓋をし、強めの中火にかけます。沸騰したら弱火にし、6分加熱します。6分経ったら冷水に入れ、冷水の中で卵同士ををぶつけ合い、殻全体にヒビを入れてそのまま5分以上冷やします。水の中でそっと殻をむきます。
【手順9】
らっきょうとガリはみじん切りにして合わせておきます。ドライトマトは湯につけて戻した後、水気を拭いてみじん切りにし、粉チーズとパセリと合わせておきます。ミックスナッツはトースターで軽くローストした後細かく刻みます。
【手順10】
カレールーの水分が少なくなってきたらレーズンを加え2～3分煮込み、塩で味を調えます。
【手順11】
ご飯が炊き上がったらグリンピースを混ぜ、お皿に盛ります。
【手順12】
ご飯にカレールーをかけ、半熟卵をのせます。カレーオイルと3種類のトッピングを添えたら出来上がりです。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
「料理研究家になりたかった…」という野口さんですが、いつしか「自分にはムリ…」と諦めてしまっていたそうです。そんな時見たのが「レシピの女王」。普通の主婦が頂点を目指す姿に自身を重ね「来年こそは、来年こそは、」と思いつつ、勇気が出せなかったといいます。そんな時待望の愛娘が誕生。はいはい、次につかまり立ち、と成長する我が子を見て「こんな小さい子でも出来ないことをやろうとしている」「母親として夢に向かって努力している姿を見せたい！」と今回、第一歩を踏み出しました。挑戦したレシピは…家族みんなが食べられるカレー。子供用のカレーを作らずとも、辛さはトッピングで調整できるようにしました。見事二次予選進出です。おめでとうございます！