前田由加さん 栃木県・会社員
「〜朝ごはんはこれ1杯で元気に〜切干大根とホタテ缶のうま味チャウダー」
切り干し大根で濃厚チャウダー！朝ごはんにぜひどうぞ〜！！
切り干し大根（乾・20g）
砂糖（1つまみ）
玉ねぎ（１個 200g）
ホタテの缶詰（小2缶 固形＋汁合わせて140g）
ホールコーン缶（1缶・130g）
バター（16g）
小麦粉（大さじ1と1/3）
スキムミルク（40g）
切り干し大根をゆでた湯（450cc）
塩（小さじ1/3）
こしょう（ホワイトペッパー 少量）
乾燥パセリ（少量）
食パン（６枚切り 1枚半 90g）
粉チーズ（大さじ1強）
【手順1】
切り干し大根は水でさっと洗い、鍋に入れてひとつまみの砂糖とひたひたの水を加え、火をつけ5〜6分程煮て戻します。粗熱がとれたら水気をよく絞り、細かく切ります。（フードプロセッサーを使用してもOKです。）
【手順2】
切り干し大根のゆで汁をスキムミルクに入れて溶きます。（足りない場合は水を足します。）玉ねぎは1cm角に切ります。コーン缶はザルにあげ汁気を切ります。
食パンは1人分を６等分に切り、ポリ袋に入れます。そこに粉チーズを加え、袋の口をおさえてよく振り、チーズをパンにまぶします。
【手順3】
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら切り干し大根を加えて炒めます。さらにホタテ缶を汁ごと加え、コーン缶も加え、汁気をとばしながら炒めます。
小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒め合わせます。
【手順4】
（2）で溶いておいたスキムミルクを加え、ふつふつと煮立ってきたら弱火にして、10分程トロみがつくまで煮込みます。切り干し大根がやわらかくなったら塩、こしょうで味を調えます。
【手順5】
（2）のパンをテフロン加工のフライパンに並べ、弱めの中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してほどよいきつね色になるまで焼きます。（オーブントースターでもOKです。）
【手順6】
（4）を器に盛りつけパセリを振ります。（5）を小皿にのせて添えたら出来上がりです。
※チャウダーはそのまま食べてもパンにつけたり、ひたして食べても美味しく頂けます。
◆オーブントースター、電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
管理栄養士の資格を持つ前田さん。家庭を大切にしながらも叶えたい夢があるそうです。それは…料理研究家。レシピの女王に出場し、出来るだけ上を目指したいと秘めた想いを持っての挑戦です。レシピ大会史上初、朝ごはんがテーマ。しかも切り干し大根を使ったチャウダーです。これには審査員の先生方も興味津々の様子。ただでさえ旨味が凝縮された切り干し大根、さらにその戻し汁まで使いました。美味しさがギュギュと詰まったチャウダーはそのアイデア共に高く評価され、見事一次予選合格となりました。夢に一歩近づきましたね。おめでとうございます！