三宅由華さん 岐阜県・事務
「さといものアメリケーヌグラタン」
桜えびが香る！新しい里芋のグラタンです！！
●ソース
玉ねぎ（１個）
乾燥桜えび（11g）
バター（8g）
塩（少量）
こしょう（少量）
ホールトマト（1/2缶）
顆粒コンソメ（小さじ1）
牛乳（50cc）
生クリーム（80cc）
白ワイン（50cc）
●具材
里芋（３個）
しいたけ（３個）
長芋（2cm）
●トッピング
ピザ用チーズ（75g）
刻みのり（適量）
【手順1】
水洗いした里芋を半分に切り、しいたけ、長いもを一口大の大きさに切り分けます。（長いもは皮もむきます）玉ねぎはみじん切りにします。
【手順2】
里芋をシリコンスチーマーに入れて、レンジ（500w）で５分程加熱します。
さらにしいたけ、長芋をシリコンスチーマーに入れてレンジ（500w）で１分程加熱します。
※シリコンスチーマーがない場合は、お皿に入れてラップをして レンジで加熱します。
【手順3】
（2）の里芋の皮を手でむきます。
【手順4】
鍋にバターをひき、玉ねぎと乾燥桜えび、塩、こしょうを入れよく炒めます。
【手順5】
（4）で炒めた玉ねぎと乾燥桜えび、ホールトマト、顆粒コンソメ、牛乳、生クリームをミキサーに入れ撹拌します。
【手順6】
ミキサーの中身を全て鍋に戻し、火にかけます。焦げ付かないように混ぜながら、１０分程度煮込みます。
【手順7】
グラタン皿に里芋、しいたけ、長芋を入れ、（6）で煮込んだアメリケーヌソースをかけ、その上からチーズをのせます。チーズに焼き色がつくまでオーブントースターで焼きます。
【手順8】
仕上げに刻みのりをのせたら出来上がりです。ソースをバゲットにつけたり、またご飯を入れても美味しく頂けます。
◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
小さい頃から岐阜の大自然に囲まれて育った三宅さん。地元を愛する気持ちが大きく、来年から「浦安の舞」という地元の踊りを指導するボランティアも始めたそうです。そんな三宅さんが挑戦したレシピは里芋のグラタン。しかし、ただのグラタンではなくソースがポイントなんです。そう、なんとアメリケーヌソースをかけて頂くんです。バターと炒めた玉ねぎに桜えびをたっぷり加え、だしの代わりに…。さらにコクに白ワインなども使用。これには審査員の先生方も興味津々。90歳のおばあちゃんも「おいしい！」と言ってくれたんだそうです。今回は惜しくも一次予選敗退となりましたが、まだまだ20代！これからも色々なことに挑戦してください！！