佐藤ともこさん 千葉県・主婦
「おばあちゃんのかき揚げ 生姜あんかけ丼」
とっても経済的！イカのかき揚げ丼！！
スルメイカ（げそ、えんぺら・２杯分）
さつまいも（１本）
新玉ねぎ（１個）
新しょうが（１かけ）
しょうが（１／２かけ）
大根（葉も・適量）
だし（４００ｃｃ）
みりん（大さじ１〜）
薄口しょう油（大さじ１〜）
塩（適量）
お米（１合）
炒りごま（適量）
●天ぷら粉
薄力粉（適量）
片栗粉（適量）
水（適量）
炭酸水（適量）
塩（適量）
水（適量）
【手順１】
お米は普通にとぎ、炊きます。
【手順２】
大根の葉は茎から茹で、水にとり、刻みます。
【手順３】
イカげそは１〜２ｃｍ角にカット、玉ねぎ・さつまいもも同様にカットします。さつまいもは５分程水にさらします。よく水を切り、冷やしておきます。
【手順４】
だしに新しょうがを１ｍｍ角にカットして入れ、大根は鬼おろしでおろし入れます。
【手順５】
みりん・しょう油・塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみを付けます。（仕上げにしょうが汁をたらします。）
【手順６】
大根の葉は炊きあがったご飯にごまとともに入れ、混ぜます。
【手順７】
（３）にふるった薄力粉と片栗粉をまぶし、冷水・炭酸水・薄力粉・片栗粉で天ぷら衣を作り、溶き入れます。混ぜていき、全体がもたっとしたら１８０℃の油で揚げます。（スプーンが便利です。）※入れたらしばらく触らないようにして下さい。
【手順８】
丼に（６）、（７）、（５）の順に盛ります。余った大根葉を盛ってもキレイです。
来年おばあちゃんが１００歳になるのを記念して応募されたのが佐藤さん。料理の基本は、そのおばあちゃんから学んだそうです。今回は、よく作ってもらっていた料理をアレンジしたレシピで挑戦されました。佐藤さん、包丁の入れ方が実に手慣れていましたよね。さすがおばあちゃん仕込みです。特製の餡がかかった薄衣のイカのかき揚げ、とっても美味しそうでした。「作る楽しみ、皆で食べる楽しみをおばあちゃんから教わりました」そう語る佐藤さん。おばあちゃんから伝授された技の活きたレシピは、見事一次予選を突破！二次予選進出、おめでとうございます！！