武井実里さん 新潟県・主婦
「木の実をまとった小悪魔風とりかつ〜とろとろ卵ソースと一緒に〜」
油で揚げないのがポイント！ヘルシーな鶏カツ！！
鶏もも肉（２００ｇ程度・３枚）
パセリ（適量）
飾りレモン（３枚）
グリーンリーフ（適量）
プチトマト（６個）
スナップエンドウ（６個）
塩（適量）
こしょう（適量）
〈Ａ〉焼きパン粉
食パン（４０ｇ）
くるみ（１０ｇ）
アーモンド（１０ｇ）
白ごま（小さじ１）
黒ごま（小さじ１）
〈Ｂ〉ハニーマスタードソース
はちみつ（大さじ１）
粒マスタード（大さじ１）
ディジョンマスタード（大さじ１）
〈Ｃ〉とろとろ卵ソース
卵（２個）
バター（１０ｇ）
生クリーム（大さじ１強）
【手順１】
鶏肉の余分な脂を取り除き（表と裏）、筋の下に包丁を入れます。塩こしょうで下味をつけます。
【手順２】
〈Ｂ〉の材料を合わせておきます。
【手順３】
鶏肉の皮目を中強火のフライパンで焼きます。裏面もサッと焼きます。（後ほどオーブンで焼くので、中まで火を入れないようにして下さい。）
【手順４】
〈Ａ〉のうちごま以外の材料をフードプロセッサーで細かく砕き、白ごま・黒ごまと一緒にフライパンで乾煎りします。
【手順５】
オーブンの天板にクッキングシートを敷き、鶏肉を並べます。皮目に合わせておいた（２）をそれぞれ大さじ１ずつ塗り、（４）を大さじ２ずつのせます。
【手順６】
２３０℃に熱しておいたオーブンで１３分焼きます。
【手順７】
ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜながら湯煎にかけます。トロッとしてきたらバターと生クリームを加え、さらに混ぜて塩こしょうで味を調えます。
【手順８】
器にグリーンリーフと茹でておいたスナップエンドウ、半分に切ったプチトマトと輪切りにしたレモンで円を作りその中に卵ソースをひきます。ソースの上に鶏カツをのせ、刻んだパセリをのせたら完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
あたたかい声援を送るご主人に見守られていた武井さん。彩りよく盛りつけられた、食感も楽しい揚げない鶏カツを披露してくれました。実は武井さん、独身時代ははさみで調理する簡単な料理しか作れなかったそうです。ところが結婚相手のご主人は、雑誌にインタビューされるほどの美食家でした。そのため武井さんは、ご主人のために料理を猛勉強したそうです。調理審査後、料理を試食したご主人から「美味しいです。私にとってのレシピの女王」と声をかけてもらっていましたね。努力のかいあって、武井さんの料理は今ではすっかりご主人のお墨付きなんですね。今回惜しくも一次予選敗退となりましたが、これからもご主人の喜ぶ料理を作ってぜひまた挑戦してくださいね！