鈴木さよりさん 千葉県・専業主婦
「イワシとナスのくるくるロール巻き」
イワシを使った創作イタリアン！！
イワシ（４尾）
ナス（２本）
焼きのり（２枚）
〈Ａ〉
生パン粉（３５ｇ）
スライスアーモンド（２０ｇ）
にんにく（１片）
ハーブソルト（小さじ１）
パセリ（少量）
オリーブオイル（大さじ１）
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オリーブオイル（適量）
塩（適量）
こしょう（適量）
市販のトマトソース（大さじ４）
大葉（１６枚）
バター（適量）
レモン汁（小さじ１）
つまようじ（８本）
小麦粉（少量）
※オーブンを２３０℃に予熱しておきます。
【手順１】
にんにく、パセリをみじん切りにして〈Ａ〉を混ぜ合わせます。
【手順２】
ナスを薄くカットし、塩水であく抜きをします。
【手順３】
イワシを３枚におろし、塩を振っておきます。
【手順４】
（２）のナスの水気をよくふき取り、塩・こしょうをまんべんなく振ります。さらに小麦粉をふります。
【手順５】
オリーブオイルをフライパンに入れ、（４）のナスを両面焼きます。
【手順６】
焼きのりの上に小麦粉を振って、ナスとイワシを交互に置いていきます。（焼きのりに１枚の上にイワシ４枚です。）
【手順７】
（６）の上にトマトソース・〈Ａ〉を大さじ２ずつ・大葉を４枚・少しちぎったバターをのせて、焼きのりを巻きつまようじを刺します。
【手順８】
（７）を４等分にカットし、クッキングペーパーをひいた天板にのせます。上面にバターを少量のせて、２３０℃で１０分焼きます。
【手順９】
残った〈Ａ〉とバター大さじ１をフライパンに入れて、カリカリになるまで炒めます。
【手順１０】
（９）の仕上げにレモン汁小さじ１を回し入れます。
【手順１１】
焼き上がったら、お皿に盛りつけて（１０）を上にかけて完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
調理中、元気いっぱいのご家族の声援がとびかっていた鈴木さん。実は何かと忙しくしていないと気がすまない性格で、お子さんの幼稚園の役員を率先して引き受けたり、料理コンテストに応募したり、さらには婦人雑誌に自ら料理を提案したりもしているそうです。毎日がと〜っても忙しそうな鈴木さん。ご友人たちから“生き急いでいる”なんて言われることもあるそうです。今回はチャレンジし続ける鈴木さんらしい、イワシをイタリアンにアレンジするという挑戦的な組み合わせのレシピを披露してくれました。味付けはイタリアン、見た目はのり巻きという仕掛けで、まさに和と洋を融合させていましたね。見事一次予選を突破！二次予選進出、おめでとうございます！！