太田久美子さん 神奈川県・家事手伝い
「笑顔になぁれ♪豆腐de簡単ヘルシーカレーパン」
豆腐がポイント！油で揚げないヘルシーカレーパン！！
●トマトと豆腐のカレー
トマト缶（カット・２００ｇ）
木綿豆腐（１５０ｇ）
玉ねぎ（１／４個）
にんじん（１／６個）
コンソメ（小１）
ウスターソース（小さじ１）
鶏もも肉（１００ｇ）
ナツメグ（少量）
カルダモン（少量）
カレールゥ（１〜２個）
チーズ（適量）
●パン生地
ホットケーキミックス（２００ｇ）
木綿豆腐（１２０ｇ）
マヨネーズ（大さじ１）
サラダ油（小さじ３〜４）
卵（１個）
パン粉（適量）
ドライパセリ（適量）
【手順１】
玉ねぎ・にんじんをみじん切りにし、鶏もも肉を一口大に切ります。同時進行でパン粉を炒めます。色が付いたら火を止めます。
【手順２】
油大さじ１（分量外）をひいたフライパンに鶏もも肉を入れ、しっかり火を通してから野菜を入れます。※オーブンを２００℃に余熱します。
【手順３】
（２）に火が通ったら、トマト缶とくずした木綿豆腐（ホイッパーで混ぜる）を入れて沸騰させます。
【手順４】
（３）に調味料を入れてカレーは完成です。
【手順５】
ホットケーキミックス・豆腐・マヨネーズをボウルに入れ、まとまるまで混ぜます。
【手順６】
生地を３等分して楕円形に麪棒で伸ばし、カレーとチーズを入れて包みます。
【手順７】
ハケで卵を（６）に塗り、サラダ油を各小さじ１ずつたらしてパン粉をまぶし、２００℃で１３分焼きます。
【手順８】
焼き上がったらドライパセリを振り完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
大会最年少・１８歳の若さで挑戦してくれた太田さん。実は２年前、学校に通えなくなってしまった時期がありました。そんな時、家族は慌てることなく優しく見守ってくれたそうです。幼い頃からお菓子作りや料理が好きだった太田さんは、家族から「美味しい」と言われるととっても安心したそうです。その「美味しい」に支えられ少しずつ元気を取り戻し、先生や友達の協力もあり高校を卒業することができたそうです。そんな太田さんは、揚げずにつくるヘルシーなカレーパンを堂々披露してくれました。大会出場を通して先生・友達・家族にどうしても伝えたいことがありました。それは感謝の気持ち。太田さんの勇姿から、みなさんにきっと伝わったと思います。今回は惜しくも一次予選敗退となりましたが、ぜひまた挑戦してくださいね！