川島 明子さん 東京都・主婦
「節約！さくふわヘルシーフライ」
はんぺんがポイント！ヘルシーチーズフライ！
はんぺん（１枚）
絹ごし豆腐（１丁）
かにかまぼこ（１パック）
チーズ（大さじ２）
玉ねぎ（１／４個）
バター（大さじ１）
片栗粉（大さじ３）
パン粉（適量）
揚げ油（適量）
〈Ａ〉
市販のバジルソース（大さじ１）
マヨネーズ（大さじ１）
白ワイン（小さじ１）
〈Ｂ〉
市販の青じそドレッシング（大さじ１）
大根おろし（大さじ１）
すりごま（大さじ１）
〈Ｃ〉
梅干し（梅肉・３個分）
酢（小さじ１）
ごま油（小さじ１）
●付け合わせ
ごぼう（適量）
プチトマト（適量）
アスパラ（適量）
【手順１】
豆腐を水切りし、かにかまぼこを適当な大きさに切っておきます。
【手順２】
ごぼうをピーラーで薄切りにし、酢水にさらしておきます。アスパラは茹でておきます。
【手順３】
玉ねぎをみじん切りにし、レンジで１分半チンします。バターと和えておきます。
【手順４】
はんぺん・（１）・（３）をボールに入れてよくかき混ぜます。
【手順５】
チーズ・片栗粉を入れて丸められるくらいのかたささに調節します。
【手順６】
９等分して、そのままパン粉をつけて高温で揚げます。
【手順７】
（２）のごぼうを素揚げし、塩を振ります。
【手順８】
〈Ａ〉・〈Ｂ〉・〈Ｃ〉のソースをそれぞれ混ぜ、野菜と盛りつけたら出来上がりです。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
応募のきっかけは「会場が母校（武蔵野栄養専門学校）だったから」という川島さん。当日は、恩師・田村先生と９年ぶりの再会を果たしました。先生曰く、川島さんは学生時代から活発で優秀賞もとったクラスの期待の星だったとか。実は、社会人になってから「どうしてもやりたいこと」を叶えるため退職し、オーストラリアへ渡る行動派な一面もあったそうです。そのやりたかったこととは、サーフィン。思い切った行動のおかげでご主人とも出会い、めでたく結婚。そんな川島さんのレシピは、揚げ物なのにヘルシーなチーズフライ。ポイントは、タネに豆腐とはんぺんを使うところ。３種類のソースと素揚げしたごぼうを一緒に盛りつけて、簡単なのにオシャレでヘルシーな一品に仕上げました。今回は惜しくも一次予選敗退となりましたが、ぜひまた挑戦してくださいね！