小林睦美さん 東京都・主婦
「柿ピ～香るカツとプッカリ卵の夏色カレー ～アレとアレで煮込まずに ２日目のカレーの味～」
カレーがコンビーフで２日目の美味しさに！
無洗米（２合）
にんじん（４０ｇ）
オニオンスープ缶（１５０ｃｃ）
柿ピー（１００ｇ）
コンビーフ缶（１缶）
お好きなカレールゥ（３０ｇ）
ビーフシチュールゥ（２０ｇ）
インスタントコーヒー（小１）
じゃがいも（中１／２個）
れんこん（中１／２個）
鶏もも肉（１／２枚）
えび（６尾）
甘酢らっきょ（１袋）
パプリカ（赤・黄・各２個）
アスパラ（３本）
かぼちゃ（５０ｇ）
チーズ（お好きなもの・適量）
バター（２０ｇ）
卵（３個）
油（適量）
にんにく（1片）
黒こしょう（少量）
乾燥パセリ（少量）
〈Ａ〉
味噌（小さじ１）
らっきょう汁（大さじ１）
〈Ｂ〉
マヨネーズ（大さじ１）
らっきょう汁（大さじ１）
※柿ピーを柿の種とピーナッツに分けておく
※らっきょうをらっきょうと汁に分けておく
【手順１】
鶏もも肉は縦長のひと口サイズに切り、〈Ａ〉の汁につけておきます。
【手順２】
えびは尾を残して皮をむき、背わたを取り、塩と片栗粉をまぶし軽くもんで水洗いし、水気を切ったら〈Ｂ〉の汁につけておきます。
【手順３】
ピーナッツを軽くフードプロセッサーにかけます。
【手順４】
無洗米・水・オニオンスープ（大さじ３）、（３）のピーナッツ１／２を炊飯器に入れ、すりおろしたにんじんを加えてスイッチを入れます。
【手順５】
パプリカは２／３を細切り、１／３はスライサーでスライスし残りのらっきょうの汁につけておきます。
【手順６】
アスパラは横半分に、かぼちゃはわたを取り薄切りにします。
【手順７】
パプリカ・アスパラ・かぼちゃをクッキングシートで包み、上にバターをのせ、黒こしょうを振り、天板にのせておきます。
【手順８】
残りのピーナッツと柿の種をフードプロデッサーにかけ、細かい粉末にします。
【手順９】
鶏もも肉・えびは水分を軽くふき取り、（８）の柿の種の衣をつけ、クッキングシートをしいた天板にのせておきます。
【手順１０】
じゃがいも・れんこんは皮をむき、すりおろします。
【手順１１】
にんにくは、みじん切りにし、油をしいた鍋に入れ、香りが出たらコーンビーフを入れて炒めます。
【手順１２】
コーンビーフがほぐれたら、水（３５０ｃｃ）・残りのオニオンスープ・じゃがいも・れんこんを入れて煮ます。
【手順１３】
天板にのせておいた野菜・鶏肉・えびを２３０℃のオーブンに入れて１０分焼きます。残り３分になったら野菜にチーズをのせます。
【手順１４】
小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。お椀を3つ用意し、それぞれにラップを敷いて薄く油をぬり、卵を1つずつ割り入れ、口を輪ゴムで結び小鍋の中に入れます。まわりが固まり、プルプルになったら取り出します。
【手順１５】
（１２）の鍋にインスタントコーヒー・カレールゥ・ビーフシチュールゥを入れて溶かし、最後に黒こしょうを振り仕上げます。
【手順１６】
盛りつけをします。にんじんご飯はリング型に入れて、お皿の上にひっくり返します。端にらっきょうをのせ、汁につけておいたパプリカをのせます。鶏とえびカツと野菜はご飯の横に盛りつけます。カレーはリングの中に注ぎ、卵をカレーの中に浮かべます。ご飯にパセリをふりかけ、出来上がりです。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
「おかあさ〜ん！がんばって〜！！」と大声援がとびかっていた小林さん。今回は息子さんたちもかけつけ、応援団席がとっても賑やかでした。息子さんのだ〜い好きなカレーで挑んだ小林さんは、コンビーフを加えて定番料理のカレーにアレンジを。炒めたコンビーフのおかげで、あの「２日目のカレーのうま味」を引き出していました。柿ピーが衣になったエビや鶏もも肉も加え、ボリューミーなカレーに仕上げました。レシピ改良中は息子さんも一緒に試食し、「もっと具材の衣のピーナッツを細かく碎いた方がイイ！」とアドバイスしていたとか。ご家族皆さんの想いもつまったアイデアカレーは、審査員の先生方からも「勉強になった」と好評。今回は惜しくも二次予選敗退となりましたが、息子さんも娘さんも「美味しい」と語る小林さんの料理で、またの挑戦をお待ちしております！