渡邊悠さん 福岡県・主婦
「ひじき煮ｄｅイタリアンロール２種〜ひじきがおしゃれに大変身♪〜」
名脇役の食材・ひじきがえび＆アボカドで主役のおかずに変身！！
〈Ａ〉
ひじき（１００ｇ）
こんにゃく（５０ｇ）
ミックスビーンズ（５０ｇ）
めんつゆ（２倍濃縮・大さじ２）
水（大さじ２）
●ひじきロール２種類
油揚げ（三角か長方形・２枚）
〈Ｂ〉
味噌（大さじ２弱）
にんにく（チューブ・少量）
酒（大さじ１）
〈トマトバジル巻き〉
〈A〉のひじき煮（１／３）
鶏ミンチ（８０ｇ）
豆腐（３０ｇ）
生のバジルの葉（８〜１０枚）
プチトマト（４個）
米粉（大さじ１強）
塩（少量）
こしょう（少量）
〈えびアボカド巻き〉
〈A〉のひじき煮（１／３）
生えび（殻つきで・１２０ｇ）
豆腐（３０ｇ）
ねりごま（あれば・大さじ１）
アボカド（１／２個）
米粉（大さじ１）
塩（少量）
こしょう（少量）
●２種のホワイトソース
豆乳（３００ｃｃ）
バター（１０ｇ）
米粉（大さじ３弱）
塩（適量）
こしょう（適量）
〈トマトオリーブソース〉
プチトマト（４粒）
黒オリーブ（適量）
〈レモンパセリソース〉
レモン汁（１／４こ分）
パセリ（適量）
●切り干し大根とひじきのカレーサラダ
〈A〉 のひじき煮（１／３）
切り干し大根（１５ｇ）
玉ねぎ（１／２個）
カレー粉（小さじ１）
ローストナッツ（お好みで・１５ｇ）
ベビーリーフ（飾り付け用・２枚）
【手順１】
お湯を沸かし、切り干し大根にひたひたに注ぎ（戻すため）、残りは油揚げにかけて油抜きをします。玉ねぎは薄切りにし、水にさらしておきます。
【手順２】
簡単ひじき煮を作ります。こんにゃくを５ｍｍ角に切ります。鍋に〈Ａ〉を入れ、中火で蓋をして２〜３分味をしみ込ませます。その後蓋を取り、水分を飛ばしたらバットに取り冷まします。
【手順３】
油揚げはキッチンペーパーで水分を取り、菜箸を押さえつけるように転がしたら、３箇所切り落として正方形に開きます。その内側に〈Ｂ〉を混ぜ合わせたものをぬります。
【手順４】
中身２種類を作ります。プチトマトは４つ切り、バジルの葉はザク切り、アボカドは１ｃｍ角に切ります。豆腐はキッチンペーパーで水を切ります。えびの殻をむき、背わたを取って包丁でたたきます。
〈トマトバジル巻き〉
ボウルにトマト以外を入れ、よく混ぜたら最後にアボカドを入れさっくり混ぜます。（３）の油揚げに広げ、くるっと巻きます。（巻き寿司の要領で。）
〈えびアボカド巻き〉
ボウルにアボカド以外を入れ、よく混ぜたら最後にアボカドを入れさっくり混ぜます。（３）の油揚げに広げ、くるっと巻きます。（巻き寿司の要領で。）
【手順５】
フライパンにオリーブオイルを熱し、２本のロールの巻き目を下にして焼きます。両面に焦げ目をつけたら巻き目を下にして水を少し入れ、蓋をして蒸し焼きにします。（７〜８分。両面に２箇所程つまようじを刺すとくずれにくいです）
【手順６】
ソースを２種類作ります。鍋に豆乳・米粉を入れ、よく混ぜたら火にかけ、塩・こしょう・バターも加え、とろみがつくまで混ぜ、ホワイトソースを作ります。
〈トマトオリーブソース〉
黒オリーブをみじん切り、トマトも細かく切ります。（６）の１／３を入れ、混ぜます。
【手順７】
残りの材料でサラダを作ります。残しておいた切り干し大根をしぼり刻みます。玉ねぎは軽くしぼります。ナッツは荒く刻みます。残りのひじき煮、ホワイトソースにサラダの材料以外を入れ、混ぜたら塩で味を調えます。
【手順８】
ロール巻きは最後に蓋を取って水分を飛ばし焼いたら、１本を６〜８等分に切ります。器に２種のロール巻きとサラダを盛り、ソースを添えたら出来上がりです。
ご家族のみなさんがはるばる応援にかけつけていた渡邊さん。大会に出場し、“結婚して家族が増えた喜び”を実感することができたそうです。応援団の皆さんからは、「（渡邊さんは）お嫁さんとして１００点。自慢の嫁ナンデス！」と明るい笑顔で大絶賛でした。二次予選は、和食の定番・ひじきを活かしたアイデアレシピで挑戦。ひじき煮にアボカドとえびや、鶏ミンチとトマトを混ぜ合わせ、油揚げでくるくるっと巻いていきます。フライパンでこんがりと焼き目をつけたら、ひじきがずっしりとしたボリューミーなおかずに大変身しました。審査員の先生からも、「ヘルシーだけれど、食べ応え十分」と好評価。今回は惜しくも二次予選敗退となりましたが、ご家族みなさんが笑顔になれるレシピで、ぜひまた挑戦してくださいね！