前田由加さん 栃木県・会社員
「ＴＨＥカレー串コロッケ〜２種のフレーバーと２種のソース〜」
味わい深い！バナナヨーグルトコロッケ！！
●コロッケタネ
じゃがいも（２個）
バナナ（１本）
キャベツ（３枚）
ヨーグルト（２００ｇ ※水切りして大さじ１と１／２使用）
〈Ａ〉
かつお節（５ｇ）
のり（全形・２／３枚）
しょう油（小さじ１）
キャベツ（４０ｇ）
〈Ｂ〉
粉チーズ（大さじ２）
すりごま（大さじ１）
ベビーチーズ（１５ｇ・１個）
大葉（３枚）
プチトマト（３個）
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カレー粉（小さじ２）
塩（小さじ１／３）
こしょう（少量）
油（小さじ１）
●衣
ヨーグルト水切り後の乳清と水（６０ｍｌ）
小麦粉（３０ｇ）
パン粉（４０ｇ）
大葉（４枚）
かつお節（５ｇ）
●付け合わせ
大葉（３枚）
●ソース
〈Ｃ〉しょう油ヨーグルトソース
ヨーグルト（水切りしたものから・大さじ２）
しょう油（小さじ１）
レモン汁（小さじ１）
〈ｄ〉オイケチャソース
ケチャップ（大さじ２）
オイスターソース（小さじ１）
しょう油（小さじ１）
【手順１】
バナナは６００ｗのレンジで４０秒ほど加熱し、皮をむきボウルに入れてつぶします。じゃがいもは洗い、（横にぐるっと一周）切り込みを入れて耐熱容器に入れ、蓋をして６００ｗで７分加熱します。ヨーグルトは水切りして冷蔵庫へ入れます。（ザルの上にキッチンペーパーをしきます。）乳清と個体部分を分けます。
【手順２】
キャベツ３枚は芯ごと薄く千切りにし、さらに細かく切ります。キャベツは竹串に刺せる程度の大きさにざく切りにして水にさらします。
【手順３】
チーズはさいの目状に切ります。プチトマトはさっと洗い、冷蔵庫で冷やします。大葉はさっと洗い、キッチンペーパーで水気を取り、うち３枚はちぎっておきます。４枚はキッチンペーパーにのせて５００ｗにしたレンジに２分かけます。飾りの３枚は冷蔵庫へ入れておきます。
【手順４】
じゃがいもは熱いうちにタオルを使って皮をむき、（１）に加え、木べらでよくつぶします。冷蔵庫から出したヨーグルト大さじ１と１／２、炒めた（２）を入れて加え、混ぜます。
【手順５】
油を１７０℃に温め始めます。
（４）のタネを半分に分けます。〈Ａ〉には粉チーズとすりごま・さいの目にカットしたチーズ・ちぎった大葉を加えて混ぜます。６等分にして丸型に成形します。同じものを５つ作ります。もう半分の〈Ｂ〉のタネにはしょう油とかつお節・袋の中でのりをもみのりにしたものを加えて混ぜます。６等分したタネを丸型に成形します。
【手順６】
衣をつけます。
小麦粉・水・乳清を合わせたものにタネをつけます。〈Ａ〉にはパン粉とかつお節、〈Ｂ〉にはパン粉にレンジで加熱した大葉をキッチンペーパーの中で粉々にしたものを混ぜたものをそれぞれにつけます。
【手順７】
ソースを作ります。
しょう油ヨーグルトソースは〈Ｃ〉の材料を混ぜます。オイケチャソースは〈ｄ〉の材料を混ぜます。それぞれココットに入れます。
【手順８】
１７０℃の油で両面きつね色になるまで揚げ、油を切ります。〈Ａ〉はコロッケ、（３）のプチトマト・コロッケの順に串に刺します。同じものを２つ作ります。〈Ｂ〉はコロッケ、（２）のキャベツを切ったもの、コロッケの順で串に刺します。同じものを２つ作ります。
【手順９】
お皿に大葉３枚をしき、（８）を盛りつけます。（７）のソースを添えたら出来上がりです。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
栃木県からおこしの前田さんは、家庭料理の定番、コロッケで挑みます。すりつぶしたじゃがいもに加わっていたのはなんとバナナ。そして、ヨーグルトも加えました。デザートで一緒になることのある２つの食材をコロッケに使うと、とっても深い味わいになるそうです。カレー粉などで炒めたキャベツを加え、揚げているそばからバナナの香りがただよい、食欲をそそります。審査員の先生からも「バナナがアジア料理の香りを出していた」と好評。今回は惜しくも二次予選敗退となりましたが、前田さんならではのアイデアと工夫で、ぜひまた挑戦して下さい！