水谷早百合さん 三重県・飲食店勤務
「すいかの三段活用！とっておきの夏レシピ」
スイカ界の歴史が変わった？！豚バラ肉でスイカをご飯のおかずに！！
豚バラ肉（１０枚）
塩（少量）
こしょう（少量）
スイカ（３００ｇ）
片栗粉（大さじ４）
米粉または小麦粉（大さじ４）
昆布茶（小さじ１）
●合わせダレ
スイカ果汁（大さじ２）
酢（大さじ３）
砂糖（大さじ３）
しょう油（大さじ４）
●サラダ
水菜（１株）
きゅうり（１／２本）
にんじん（適量）
スイカの皮（果肉を使った分）
赤玉ねぎ（１／２個）
※サラダの野菜はお好みで
●めかぶドレッシング
めかぶ（味付き・２パック）
ポン酢（大さじ２）
マヨネーズ（大さじ１）
ごま油（大さじ１強）
【手順１】
スイカの果肉をあらみじん切りにしてザルにのせ、ボウルで果汁を受けます。（果汁はタレに使います）
【手順２】
（１）のスイカを押して軽く果汁をしぼります。
【手順３】
スイカをボウルにうつし、片栗粉・米粉・昆布茶を加えてよく混ぜ合わせます。
【手順４】
野菜を切ります。スイカの皮は緑のかたい部分をとりのぞいた白い部分を千切りにし、にんじん・きゅうり・みょうがも千切りにします。水菜も食べやすい長さに切り水にさらします。（みょうがだけは別にして水にさらしておきます。）
【手順５】
ドレッシングの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせておきます。
【手順６】
豚バラ肉を半分に切り、塩・こしょうをして２０等分し、（３）のスイカを巻いて片栗粉（分量外）を軽くまぶします。
【手順７】
（６）を１８０℃の油でカリっと揚げます。
【手順８】
フライパンに合わせダレを入れてふわっと泡立つまで煮詰めたところに、手早く（７）の肉を加えてからめ、器に盛ります。
【手順９】
ドレッシングの中に水気をよく切った（４）の野菜を入れてよくからめ、（８）の肉の上にたっぷりとのせます。野菜と一緒に召し上がってください。
敗者復活により最終予選進出を決めた水谷さん。くじ引きで決まった対戦相手は、一次予選で出会い親しくなった原田さんでした。「当たりたくない（相手）」と思うと、当たっちゃうものなんですね。最終予選は、初めてご家族が応援に参加。妹さんと二女の莉奈さんが見守る中、独創的なアイデアが認められ敗者復活した水谷さんらしい、なんとスイカを活かしたレシピで勝負。みじん切りにしたスイカに米粉や片栗粉などを付けて豚バラ肉で巻いたら、こんがりと揚げるという、とっても斬新な一品。審査員の先生方も「本当にスイカがご飯のおかずになっている」と絶賛。見事ファイナルステージ進出です！おめでとうございます！！