菅田 奈海さん 東京都・主婦（育休中）
「３種の香味で味わう夏野菜と丸ごとトマトの冷やし汁パスタ ～トマトの１口デザートと一緒に～」
トマトが具材の宝箱に！サプライズパスタ！！
＜Ａ＞
昆布茶（小さじ１／２）
塩（少量）
酒（大さじ１／２）
片栗粉（小さじ１）
＜Ｂ＞
顆粒かつおだし（大さじ１）
昆布茶（小さじ１）
塩（少量）
＜Ｃ＞
はちみつ（大さじ２）
レモン（大さじ１）
レモンの皮（ひとつまみ）
＜Ｄ＞
めんつゆ（大さじ１）
酒（大さじ１）
塩（少量）
こしょう（少量）
トマト（中・４個）
えび（殻付き３０ｇ ※大の場合は２匹）
いんげん（５本）
厚切りベーコン（１ｃｍ２を５０ｇ）
なす（中・１／２）
きゅうり（１／２）
コーン（大さじ３）
しょうが（約３０ｇ）
にんにく（１かけ）
ヨーグルト（大さじ４）
クリームチーズ（塗るタイプ・大さじ２）
●トマト飾り用
大葉（５枚）
しょうが（千切り・ひとつまみ）
●パスタ
パスタ（フェディリーニ・２００ｇ）
塩（大さじ１／２ ※パスタを茹でる用）
オリーブオイル（大さじ１ ※茹でたパスタ用）
塩（少量 ※茹でたパスタ用）
●レモンオイル
オリーブオイル（大さじ１）
レモン汁（大さじ１）
こしょう（ひとつまみ）
塩（ひとつまみ）
レモンの皮（ひとつまみ）
レモンの輪切り（実を２枚分・みじん切り）
●ナンプラーソース
ナンプラー（大さじ１）
砂糖（小さじ１）
酢（大さじ１／２）
鷹の爪（小さじ１）
レモン汁（大さじ１／２）
パクチー（１本）
【手順１】
パスタ用の湯を大鍋に沸かします。
【手順２】
えびの殻をむいて背わたを取り、むいた殻をスープ用の鍋に入れ、５００ｃｃの水を入れ＜Ｂ＞を入れ火をつけて沸かします。えびは１ｃｍ角に切り＜Ａ＞を合わせておきます。
【手順３】
なすを１ｃｍ角・きゅうり・いんげんをコーンの大きさに切ります。しょうが・にんにくをみじん切りにし、オリーブオイル大さじ１（分量外）を入れたフライパンで（２）のえびと一緒に炒めて＜Ｄ＞を入れ、蓋をして蒸し焼きにします。１分程で蓋を開け、水分を飛ばして火を止めます。
【手順４】
野菜を炒めている間にトマトをくりぬき、芯ははちみつ大さじ１をかけ冷やしておきます。種と実はザルでこし、こした汁を（２）のスープに入れて煮ます。それ以外は＜Ｃ＞と合わせて冷やしておきます。
【手順５】
（４）のくりぬいたトマトに（３）の野菜を４等分にして詰めておきます。
【手順６】
（５）を（２）のスープに入れ、アルミホイルをかけて落とし蓋をし、１分間煮て火を止めます。
【手順７】
（６）を鍋ごと氷水の入ったボウルに入れて冷やします。（１）の鍋に、パスタと塩を入れます。
【手順８】
（７）のトマトスープを１つずつジッパー付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で氷水に入れ冷やしておきます。
【手順９】
ヨーグルト大さじ１・クリームチーズ大さじ１／２・（４）の冷やしておいたトマトの種と実の１／４をデザート用グラスに入れ、（４）のトマトの芯を飾り、冷やしておきます。
【手順１０】
レモンオイルの材料を混ぜ合わせ、オイルを作ります。ナンプラーソースの材料も混ぜ合わせ、ソースを作ります。
【手順１１】
（７）のパスタが茹であがったら水で冷やし、塩少量・オリーブオイル大さじ１で和えます。
（通常より２分程長く茹でます。）
【手順１２】
（１１）をお皿に盛り、（８）のトマトの皮をむいて上にのせます。飾り用の大葉としょうがをトマトにのせ、（９）のデザート、（１０）のソースとともに並べます。
「合格すればレシピの女王に一歩近づきますね」と言うスタッフに、菅田さんは少し考えてから「それよりも、１つ１つ（の調理審査で）着実に美味しいものが作れれば。そのゴールが女王だったらすごくイイと思います。」と言葉を選びながら答えてくれました。ご家族いわく、“忘れん坊“の菅田さんは、これまで同様、調理中のメモをご家族に託し、準備万端で挑みます。ご主人は「たくさん試行錯誤をして仕上げてきたので大丈夫だと思う。」そして調理中はお馴染み長男の晴飛（はると）くんは「パスタ〜！」などと、菅田さんに工程を伝えるため一生懸命叫んでいましたね。そんな家族の支えがあって、見事、着実に美味しく作りきることができました。結果を知って晴飛くんは、思わず会場を走り回って喜んでいましたね。いよいよファイナルステージ進出！この調子で家族一丸となって頑張ってください。