野口友美さん 神奈川県・管理栄養士
「ピリ辛夏野菜のとろっと丼」
とろろと温泉玉子が決め手！激うま中華丼！！
米（２合半）
酒（大さじ１）
山芋（３００ｇ）
水（２００ｍｌ）
鶏ガラスープの素（小さじ２）
塩（１ｇ）
砂糖（ひとつまみ）
オイスターソース（小さじ１）
豚ひき肉（１５０ｇ）
長ねぎ（４ｃｍ）
しょうが（１片）
にんにく（１片）
なす（３本）
ズッキーニ（１／２本）
パプリカ（１／２個）
オクラ（４本）
油（適量）
塩（少量）
こしょう（少量）
豆板醤（小さじ１強）
水溶き片栗粉（適量）
ごま油（適量）
＜Ａ＞
水（１００ｍｌ）
コチュジャン（小さじ１）
砂糖（小さじ２）
味噌（小さじ２）
しょう油（小さじ２）
酒（大さじ１）
焼肉のタレ（大さじ１）
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温泉玉子（４個）
黒こしょう（適量）
【手順１】
米を洗い、炊飯器の目盛に合わせて水を入れます。酒を加えて混ぜ、炊飯します。
【手順２】
長ねぎは白髪ねぎにして水にさらし、ザルに上げておきます。長ねぎの芯の部分はしょうが、にんにくと共にみじん切りにし、一緒にしておきます。なすは縞模様に皮をむき、小さめの１口大に切って塩水にさらしてアクをとります。ズッキーニも小さめの１口大に切ります。パプリカは種をとり、１～１．５㎝角に切ります。オクラは板ずりをしてヘタをおとし、４～５等分の斜め切りにします。
【手順３】
フライパンに多めの油を熱し、水気を切ったなすを炒めます。なすがしんなりしてきたらズッキーニを加えて軽く炒め合わせ、ボウルに移します。＜Ａ＞の調味料をあわせます。
【手順４】
山芋は皮をむいてすりおろします。鶏ガラスープでのばし、塩とオイスターソースで調味します。
【手順５】
フライパンに油と香味野菜を入れて火にかけ、香りが出たらひき肉を加え塩・こしょうをして炒めます。肉の色が変わってきたら豆板醤を入れて炒め、パプリカも加えて炒めます。さらになすとズッキーニも加えます。全体が混ざったら、＜Ａ＞の合わせ調味料とオクラを加え、１分程度炒めます。
【手順６】
（５）に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて火を止めます。
【手順７】
丼にご飯をよそい、（４）のとろろと（５）のピリ辛野菜をのせます。さらに温泉玉子と白髪ねぎものせます。黒こしょうを添えて出来上がりです。
「大会を通して頑張る自分の姿を娘に見せたい」そんな想いで参加し、見事この最終予選まで勝ち上がってきた野口さん。その娘の穂乃果（ほのか）ちゃん（１歳）が、パパにだっこされて見守る中、いつも通り冷静に調理をすすめているように見えたのですが・・・実は野口さん、「調理中は、おてんばな娘が大人しくしてくれるかが一番心配」だったそうです。しかし、穂乃果ちゃんはちゃんとママの活躍を見届け、料理が出来上がると可愛い拍手まで送っていました。料理も危なげなく完成。審査員の先生たちから「ご飯がすすむ味付け」と好評価を受け、見事ファイナルステージ進出を決めました。家族のための料理を追求する野口さん、このペースで準々決勝も頑張ってくださいね。