青木 早希さん 岐阜県・主婦
「夏野菜とお豆腐ビシソワーズでヘルシー冷や汁」
面倒なビシソワーズが、豆腐と氷でカンタンに！！
●ビシソワーズ
豆腐（充填・１５０ｇ）
じゃがいも（１００ｇ）
玉ねぎ（５０ｇ）
水（１００ｃｃ）
顆粒コンソメ（８ｇ）
バター（５ｇ）
わさび（約小さじ１）
氷（１５０ｇ）
豆乳（１００ｃｃ）
生クリーム（大さじ３）
●バターライス
ご飯（４００ｇ）
コンソメ（６ｇ）
バター（１５ｇ）
肉汁（約大さじ２）
にんにくみじん切り（適量）
しょうがみじん切り（適量）
コーン（６０ｇ）
鶏ささみ（適量）
＜Ａ＞
塩（小さじ１／２）
酒（大さじ２）
ごま油（小さじ１）
はちみつ（小さじ１）
--------------------------
なす（１本）
きゅうり（１／２本）
プチトマト（５個）
大葉（２枚）
フライドオニオン（少量）
【手順１】
ささみに＜Ａ＞の下味をつけて５分程おきます。
【手順２】
じゃがいも、玉ねぎは薄切りにして、豆腐と水、顆粒コンソメと共に鍋に入れて火にかけ、柔らかくなるまで７分程煮ます。
【手順３】
なすは切って水にさらします。きゅうりは千切り、プチトマトは４つ切りに、大葉はみじん切りにします。
【手順４】
ささみは１分加熱し、裏返して１分加熱します。
【手順５】
じゃがいもが柔らかくなったら、バター、氷を入れてミキサーにかけます。わさびも少量入れ、また混ぜます。
【手順６】
ボウルにうつし、生クリームと豆乳を入れて冷やしておきます。
【手順７】
なすはオリーブオイルでこんがり焼き、塩をふります。ささみはさいておきます。
【手順８】
同じフライパンにみじん切りのにんにく、しょうがを入れて炒め、ごはん、顆粒コンソメ、バター、蒸したささみの肉汁、コーンを入れて炒めます。
【手順９】
器にご飯を盛り、なす、きゅうり、ささみの順にのせます。フライドオニオンをかけ、プチトマトを飾ります。
【手順１０】
コップにビシソワーズを注ぎ、すりごま、大葉をのせます。召し上がる前に、バターライスにビシソワーズをかけて、お召し上がりください。お好みでわさびを追加しても味に変化があり美味しいです。
※お子様がいる場合、わさびは外し、後から混ぜてお召し上がりください。
明るいお母さんと親子仲良く岐阜から参戦した青木さん。最終予選の組み合わせの前に、そっと教えて下さったことが。それは、「（お名前は内緒だけれど）当たりたくない対戦相手がいるんです」。するとその不安が見事？的中！組み合わせ抽選の結果、最も当たりたくなかった寺居さんとの一騎打ちに。それでも、中学時代に料理コンテストで優勝経験のある青木さんは、豆腐や氷を活かしてカンタンに美味しく作れるビシソワーズを披露し、実力を出し切りました。審査員の先生方も、短時間で美味しく仕上げた家庭料理を絶賛。残念ながらファイナル進出を前に敗退となってしまいましたが、毎回カンタンで美味しく真似したくなる料理、そして仲良し母娘の笑顔、どちらもとても魅力的でした！