寺居 裕香さん 滋賀県・給食勤務
「丼（どん）、丼（どん）、召し上がれ！（＾０＾）」
漬け物でカラフルに！バラエティ丼！！
無洗米（１．５合）
水（目盛２合までの水）
漬けもの３種（特にこだわりはありません。今回は下記の３種を使いました）
つぼ漬け（黄色・３０ｇ）
青梗菜・きゅうり漬け（緑色・３０ｇ）
しば漬け（紫色・３０ｇ）
白ごま（１０ｇ）
さんまの塩焼き（缶づめ・７５ｇ）
梅肉（チューブタイプ・１０ｇ）
なす（２本・１６０～２００ｇ）
油（揚げ油用・適量）
〈Ａ〉
ポン酢（２０ｇ）
水（２０ｇ）
おろししょうが（チューブタイプ・８ｇ）
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切り干し大根（２０ｇ）
〈Ｂ〉
磯のり（２０ｇ）
みりん（２０ｇ）
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卵（４個）
青梗菜（４枚）
【手順１】
無洗米１．５合をさっと１回洗い、水を２合の目盛まで入れます。
【手順２】
切り干し大根をさっと水で洗い、大きめの出しパックに入れ、（１）と一緒に早炊きで炊飯します。
【手順３】
鍋に湯を沸かし、塩を入れ、青梗菜を根元から先につけ、柔らかくなったら葉の部分も湯につけ、さっとボイルし、あげておきます。
【手順４】
フライパンにひたひたの油を用意し、皮をむいたなすをスライスし、揚げていきます。
【手順５】
バットにキッチンペーパーをしいて（４）の余分な油を取り除き、＜A＞を合わせてバットに用意し、なすを並べ、落としラップをしておきます。
※フライパンは一度ボウルに油を移し、そのまま目玉焼きを作りますので、とっておいてください。
【手順６】
さんまの缶づめをフライパン（（５）とは別のフライパン）で軽く焼き、ボウルに移してほぐし、梅肉（チューブタイプ）と和えておきます。
【手順７】
ボウルにザルをかませ（余分な白身をこすため）そこに生卵を割り入れ、（５）でとっておいたフライパンで目玉焼きを作ります。
【手順８】
漬けもの３種をフードプロセッサーにかけ、みじん切りにしておき、白ごまも一緒に用意しておきます。（細かい漬けものならば、みじん切りは不要です）
【手順９】
＜B＞をボウルに合わせておきます。
【手順１０】
（３）の青梗菜を食べやすい大きさにカットしておきます。
【手順１１】
（２）が炊けたら、切り干し大根は（９）に入れ合わせ、ご飯は（８）と合わせます。
【手順１２】
丼に（５）（６）（７）（１０）（１１）を盛りつけ出来上がりとします。
調理となると、テキパキと手際の良さが目立つ寺居さん。しかしこの準決勝では調理中に汗が光る、意外な場面もありました。そんな寺居さんを、腕組みをし心配そうに見つめるご主人・友彦さん。そして初めて応援に来た義母・陽子さんも自然と手に力が入ります。料理が出来上がった瞬間、応援団はそろって安堵の表情。しかし試食審査で審査員の先生方が黙々と試食する様子に、ご家族全員、固唾をのんでコメントを待っていました。すると、「完成度が高い！」「高価な食材はないが店でも出せるような料理！」と大絶賛の発言が連発！そして持ち前の調理技術の高さを遺憾なく発揮したお嫁さんが見事決勝進出が決めた瞬間、義母・陽子さんは大拍手をおくり、本当に嬉しそうでした。快進撃でついに決勝進出を果たした寺居さん！最後の一戦も、寺居さんらしいお料理で全力でぶつかってください。