青木早希さん 岐阜県・主婦
「カレー風味の野菜たっぷりチキン南蛮 〜お豆腐アボカドタルタルで〜」
簡単・スピーディーを極めたチキン南蛮！
＜チキン南蛮＞
鶏むね肉（２枚 ４５０～５００ｇ）
薄力粉（大さじ４）
カレー粉（小さじ１／２）
マヨネーズ（大さじ１）
塩・こしょう（少量）
卵（１個）
日本酒（大さじ１）
＜チキン南蛮のタレ＞
しょう油（大さじ１）
水（大さじ２）
てんさい糖（大さじ１.５） ※砂糖でも可
いちごジャム（大さじ１） ※りんごジャム・ブルーベリージャム・マーマレードでも可
黒酢（大さじ２） ※お酢でも可
＜お豆腐アボカドタルタル＞
絹ごし豆腐（８０ｇ）
アボカド（１／２個）
マヨネーズ（大さじ１）
練乳（小さじ１）
レモン汁（小さじ１／２）
塩・こしょう（少量）
らっきょう（５個）
ベビーリーフまたはサニーレタス（適量）
ミニトマト（適量）
【手順１】
鶏むね肉の皮を取ります。
半分の厚さに切り、フォークで全体にしっかり穴をあけて塩・こしょうをふります。
【手順２】
（１）と日本酒・マヨネーズをビニール袋に入れてよく揉みます。
薄力粉大さじ２とカレー粉を袋に足して、さらに揉みます。
【手順３】
（２）に卵を入れて揉みます。
残りの薄力粉を入れて、全体に行きわたらせます。
【手順４】
（３）をビニール袋から出し、油を熱したフライパンで焼きます。
こんがり焼けたら裏返して、フライパンに蓋をして３分焼きます。
【手順５】
絹ごし豆腐を泡だて器でつぶして混ぜます。
皮を取ったアボカドを足して、さらにつぶしながら混ぜます。
【手順６】
らっきょうをみじん切りにして（５）に入れ、練乳・レモン汁・塩・こしょう・マヨネーズを
入れて混ぜます。
【手順７】
ボールなどにいちごジャムと水を入れ、てんさい糖（または砂糖）・黒酢（またはお酢）・
しょう油を入れて混ぜ合わせます。
【手順９】
（４）が焼けたらキッチンペーパーで油を取り、（７）を入れます。
【手順１０】
タレがある程度からんだら、鶏むね肉をお皿に盛りつけます。
タレはフライパンに残し、再び火にかけてかき混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めます。
【手順１１】
タレにとろみがついたらお肉にかけます。
（６）をお肉にかけて、その上にベビーリーフ（またはサニーレタス）をのせます。
半分に切ったミニトマトを飾ったら、完成です。
青木さんは昨年のシーズン４で最終予選まで進んだ実力の持ち主。大会が終わる頃には、周りから「お料理教えて！」という依頼が殺到し、なんとお料理教室をはじめたのだそうです。先生となるとこれまで以上に料理と向き合わなければなりませんが、しかしそのことでますます料理が大好きになったそうです。再挑戦となった今年は、そういった環境の変化、意識の変化、そして去年最終予選まで進んだ実績が、逆にプレッシャーになったという青木さん。それでもやはりその実力は確かなもの。わずか２０分あまりで新感覚のチキン南蛮を作りきり、結果は見事合格！審査員から「次はコンテストを意識し過ぎない料理を」という難しい課題を与えられましたが、今の青木さんにとっては、コンテストも家庭も教室も、すべて「大好きな料理」を表現する場に違いありません。青木さんが「美味しい」「大好き」と信じるレシピを、これからも期待していますね。おめでとうございます！