中平智美さん 奈良県・パン教室講師
「彩りライスコロッケカレー～とろ～りチーズ入り～」
短時間でコクのあるカレー！決め手はホタテ缶！
＜A＞ライスコロッケ
ご飯（３００ｇ）
水（８０ｃｃ）
昆布茶（小さじ１／２）
粉チーズ（１５ｇ）
バター（１５ｇ）
パセリ（みじん切り）（１５ｇ）
塩こしょう（少量）
スライスチーズ（３枚）
パン粉（適量）
小麦粉（適量）
溶き卵（１個）
＜B＞カレー
合いびき肉（１００ｇ）
オリーブ油（適量）
にんにく（みじん切り）（１個分）
玉ねぎ（みじん切り）（１／２個分）
カレー粉（大さじ１）
＜C＞調味料
豆乳（２００ｃｃ）
米粉（大さじ３）
水（４００ｃｃ）
ホタテの缶詰（１缶）
はちみつ（大さじ３）
ナンプラー（大さじ１～３）
ケチャップ（大さじ３）
昆布茶の素（小さじ１）
＜D＞飾り野菜
パプリカ（１／２個）
しめじ（１パック）
プチトマト（６個）
コーン（５０ｇ）
スプラウト（１パック）
＜下ごしらえ＞
野菜を切ります。
パプリカ…１ｃｍくらいの乱切り
しめじ…石づきを切り、ほぐします
パセリ…みじん切り
プチトマト…１／４に切ります
玉ねぎ…みじん切り
にんにく…みじん切り
【手順１】
ライスコロッケの材料全てをフライパンに入れて火にかけます。
水気がなくなれば、皿に移し粗熱を取ります。
【手順２】
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけます。
にんにくの香りがたったら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒めます。
合いびき肉を加え、色が変わったらカレー粉を加え炒め、火を消します。
【手順３】
カレーの調味料の材料を全て加え、中火で煮ます。
沸騰したら弱火で煮ます。※味をみて薄ければナンプラーを加えます
【手順４】
（１）をラップで包み、中にスライスチーズを丸め入れ、小判型に形を作ります。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃の油で揚げます。
【手順５】
パプリカ、しめじを素揚げします。
【手順６】
器にライスコロッケ、ルゥを盛り、彩りよくお好みの飾り野菜の具を飾ります。
作る人も食べる人も楽しくなれる、そんな料理を広めたい！という想いで参加して下さった、奈良県の中平智美さん。「シンプルで簡単かつ鮮やかに」そんなレシピをいつも考えているそうです。
そんな中平さんの今回のレシピは、短時間でうま味を凝縮させるホタテ缶を使った簡単カレー。
不安よりも待ち遠しい気持ちで迎えたというこの大会。長女の奏羽(かなは)ちゃんたちの声援をうけ、終止笑顔で挑戦されていました。
残念ながら二次予選には進めませんでしたが、審査員からは「家庭への想いが伝わる料理」と評価されました。これからも料理を通して、ご家族にあたたかい想いを伝えていってくださいね。