掛川 恵さん 埼玉県・医療事務
「長ネギと豆乳の和風ポタージュうどん」
新発想のヘルシーポタージュうどん
うどん（３玉）
＜長ねぎと豆乳の和風ポタージュ＞
長ねぎ（３本）
じゃがいも（中３個）
豆乳（１５０ｍｌ）
白だし（９０ｍｌ）
水（３００ｍｌ）
＜トッピング＞
長芋（適量・すりおろして１人分大さじ１～２程度）
刻みのり（適量）
【手順１】
長ねぎ（白い部分のみ）をみじんに刻み、耐熱容器に入れてラップをかけます。
【手順２】
洗ったじゃがいもを１つずつラップで包み、（１）と共に
電子レンジ６００ｗで４分ほど加熱します。
【手順３】
長ねぎを電子レンジから取り出し、長ねぎが隠れる程度の水を入れた鍋に入れて火にかけます。
木べらで長ねぎの形を崩しながら煮ます。
じゃがいもはさらに柔らかくなるまで（３分半～４分ほど）電子レンジで加熱します。
【手順４】
じゃがいもが柔らかくなったら電子レンジから取り出して皮をむき、
（２）の長ねぎの鍋に加えて、木べらでつぶしながら５分ほど煮ます。
【手順５】
長芋の皮をむき、すろおろしてとろろを作ります。
【手順６】
（４）をフードプロセッサーに入れて混ぜ、トロトロのポタージュ状にします。
【手順７】
（６）に豆乳、白だし、水を入れて、再びスイッチを入れて混ぜ合わせます。
【手順８】
ゆでたうどんを器に入れて、（７）のポタージュスープを注ぎ入れます。
【手順７】
（５）のとろろ（１人分大さじ１～２程度）、刻みのりをトッピングして完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
趣味が料理で、料理本で独学しているという掛川さん。偶然にも笠原シェフの料理本を先日買ったばかりだったそうなのですが、まさか審査員でご本人がいらっしゃると思わず、きっと驚いていたことでしょう。そんな掛川さんが今回披露してくれたのは、長ねぎをふんだんに使ったポタージュうどん。実はご主人は長ねぎが苦手なのだそうですが、初めてこの料理を食べた時に、長ねぎが入っていることに全く気付かなかったそうです。そのねぎを感じさせない工夫の一つが「じゃがいも」。雪を連想させるような真っ白なスープは、じゃがいもを入れることでねぎ独特の匂いを消し、長芋のとろみと白だしで優しい味に仕上がっていました。惜しくも敗退とはなりましたが、苦手な食材でさえも食べられるように変身させてしまう料理を作ってもらえる旦那さんがとてもうらやましいです！これからも食べた人を幸せにする料理を追及していってください！