柏原 歩さん 愛知県・料理教室講師
「ふわとろ和風岩のりグラタン」
アイデア満載の和洋折衷グラタン
うどん（３／４玉）
まいたけ（５０ｇ）
白ねぎ（３０ｇ）
合い挽き肉（６０ｇ）
塩（少量）
白こしょう（少量）
ごま油（小さじ３／４・炒め用）
ごま油（小さじ３／４・味付け用）
しょう油（小さじ３／４）
岩海苔（大さじ２）
★ふわとろソース
はんぺん（１００ｇ）
長芋（１５０ｇ）
みりん（小さじ３／４）
しょう油（小さじ３／４）
牛乳（小さじ３／４）
岩海苔（大さじ１）
★トッピング
ピザ用チーズ（１２０ｇ）
オクラ（３本）
小ねぎ（適量）
【手順１】
うどんは長さ３ｃｍ程のざく切りにして、熱湯で軽くゆで、ザルにあげます。
【手順２】
（１）をボウルに移し、ごま油・しょう油・塩・白こしょう・岩海苔（大さじ２）を加え
混ぜ合わせます。
【手順３】
まいたけは石づきを切り、小房に分けます。
白ねぎは斜め２～３ミリの薄切りにします。
オクラはヘタを切り、ガクの周りの硬い部分を包丁で削り取り、
少量の塩をふって板ずりした後、軽く洗って斜め半分に切ります。
【手順４】
フライパンでごま油を熱し、合い挽き肉・まいたけ・白ねぎ・オクラの順に炒め、
塩・白こしょうで味をととのえます。
【手順５】
（４）を（２）のボウルに入れて混ぜ合わせます。
【手順６】
長芋は皮をむいてすりおろし、はんぺんは手で小さくちぎります。
しょう油・みりん・牛乳・はんぺん・長芋のすりおろしをミキサーにかけます。
クリーム状になったらボウルに移し、岩海苔（大さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
【手順７】
（５）を器に盛り付け、上から（６）をかけて、オクラとピザ用チーズをトッピングします。
オーブントースターで８～１０分、チーズがこんがりとなるまで焼きます。
【手順８】
（７）に刻んだ小ねぎをちらしたら完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
幼い頃から家族のために料理の腕を磨いて来たという愛知県の柏原さん。彼氏やお友達が応援する中、うどん・長芋・はんぺんといった和の食材をふんだん使って、お手軽なアイデアグラタンを披露してくれました。笠原シェフは、「主婦が真似しやすいアイデアがたくさん盛り込まれた楽しい料理」と好評価。菰田シェフも、「グラタンに使用した岩海苔とチーズの相性が抜群」と、これまた高い評価。しかし強敵ぞろいのステージB・・・惜しくも二次予選に進む事は出来ませんでした。ですが一流シェフたちも認めた、家庭の温かさ一杯の柏原さんらしいお料理を、これからも周りの方達にぜひ振舞ってあげてくださいね。またの挑戦をお待ちしております。