濱田 有さん 埼玉県・管理栄養士
「あったかいんだから〜♪ 簡単！焼き芋スフレ」
焼き芋がおかずになる新発想料理です
焼き芋（中くらいの大きさ～大きいもの ２５０～３００ｇ）
※太めのコロコロしているものだと尚良いです
卵黄（１個）
卵白（１個）
グラニュー糖または上白糖(大さじ2)
小麦粉（大さじ２）
片栗粉（小さじ１）
＜Ａ＞
牛乳（大さじ３）
しょう油（小さじ１／２）
スライスチーズ（２枚）
バターまたはマーガリン（１０ｇ）
【手順１】
耐熱ボウル（なければ深皿）に＜Ａ＞をそのまま入れ、６００ｗの電子レンジで１分温めます。
【手順２】
焼き芋を１ｃｍ幅の輪切りにカットし、周りに３ｃｍ程のキッチンペーパーを巻き付けホチキスで留めます。
【手順３】
レンジからボウルを取り出し、あったかいうちに全部混ざるようにかき混ぜます。
【手順４】
卵白をホイッパーでよくかき混ぜ泡立てます。（あとがつくくらい）
その後、２回に分けてグラニュー糖を加えかき混ぜ、ホイッパーで持った時もったり落ちるくらいまで混ぜます。
【手順５】
（３）の粗熱がとれたら、卵黄を加え、混ざったら、小麦粉・片栗粉を加えてホイッパーで軽く全体がなじむ程度に混ぜます。
【手順６】
（４）と（５）を数回に分けて全体がなじむ程度に混ぜます。
【手順７】
生地を８割程度の高さまで焼き芋の上に入れます。
【手順８】
オーブンで２３０℃、１２分焼きます。
～アレンジ①～
「トマトクリームソース添え」
★（７）で生地を流し入れる際、上にパルメザンチーズをふります。
１、鍋にマヨネーズ（大さじ４）とざく切りにしたトマトを加えます。
２、中火で炒め、トマトがやや煮崩れてくるまで炒めます。
３、盛り付け、パセリと付け合わせれば完成です。
～アレンジ②～
「さつまいものクリームソース添え」
１、あまったさつまいもと同量の牛乳を加え、ミキサーで混ぜます。
２、さつまいものかたまりがなくなったらソースを熱々のスフレにかけて完成です。
～アレンジ③～
「こがしバターとはちみつ添え」
１、バター（５０ｇ）を鍋でとかし、パチパチという音がなくなったところで火からおろし、少量の牛乳（大さじ２）を加えなじませます。
２、スフレにはちみつ・バターをかけて完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください
２歳からお母さんが作る料理のお手伝いをしていたという、２３歳にして料理歴２１年の濱田有さん。高校は調理師養成施設に進学し、会長賞を頂くなど優秀な成績で卒業。現在は社員食堂に勤務していますが、将来の夢は様々なニーズに合ったメニューを発信できる料理研究家になることだそうです。今回の料理は２０品の試作品から絞り、さらに２週間以上改良を重ねてきたという「焼き芋」を使ったレシピ。焼き芋といえば、最近スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどで１年中売っている人気の食材。しかし、そのまま食べる以外に思いつきそうもない焼き芋を、若者らしい大胆な発想でアレンジしてきました。アイデア、経験とも豊富な濱田さん、調理中は沈着冷静！かと思ったら、２度も忘れ物をしてしまう「うっかり屋さん」な一面も。しかし、完成したお料理に、菰田シェフからは「アイデアが面白い。非常に工夫された料理。」と高い評価が！残念ながら一次予選通過はなりませんでしたが、ぜひ今回の出場をバネにして、料理研究家の夢に前進してください。