玉田悦子さん 千葉県・会社員
「夏の肉巻き〜即席ピクルス添え〜」
ピーナッツバターで豚肉のしっとり感をキープ！
★肉巻き
オクラ（３本）
かぼちゃ（約９０ｇ）
パイナップル（縦の棒状に切ったもの１個 約７０ｇ）
豚肩ロース薄切り（９枚 約２２０ｇ）
塩・こしょう（少量）
薄力粉（適量）
サラダ油 またはピクルスと同じオリーブ油（小さじ２）
サラダ菜（３枚）
ピーナッツバター（大さじ２と１／２ 甘みが少なく塩味が強いもの）
＜A＞
味噌（小さじ１）
酒（大さじ１）
みりん（大さじ３）
★即席ピクルス
赤・黄パプリカ（各１／３個）
オリーブ油（小さじ２）
塩（小さじ１／２弱）
こしょう（少量）
＜B＞
水（大さじ１）
酢（大さじ２）
砂糖（小さじ２）
ローリエ（１枚）
【手順１】
パプリカは横に８ｍｍ幅に切り、オリーブ油でさっと炒めて塩・こしょうをふります。
【手順２】
＜B＞を加えて火を止め、ジッパー付き袋などに入れて氷水で急激に冷やし、１５分ほど置きます。
【手順３】
かぼちゃは３枚の薄切りに、パイナップルは縦横ともに半分に切り４等分にします。
【手順４】
（３）のパイナップルのうち３つと（残りの１つは使いません）かぼちゃを、キッチンペーパーを敷いたシリコンスチーマーに入れて電子レンジ（６００ｗ）で１分４０秒加熱します。
【手順５】
オクラは上下先端の黒ずんでいるところを切り落とし、がくの部分はりんごの皮をむくように
くるくると包丁で取り除きます。
【手順６】
豚肉に塩・こしょう少量をふったら（５）を巻き、薄力粉を周りにまぶして油を熱したフライパンで焼き始めます。（オクラが最も火の通りが悪いので先に焼き始めます）
【手順７】
同様に（４）も豚肉で巻いて薄力粉をまぶし、（６）のフライパンに入れて焼きます。
裏返しながらふたをして３分ほど蒸し焼きにして、全体に火を通します。
【手順８】
火が通ったら＜A＞を加えて軽く煮立たせ、火を消します。
ピーナッツバターを加えて余熱で溶かしながら全体に絡めます。
【手順９】
（８）を半分に切って、サラダ菜を敷いた皿に盛りつけます。
【手順１０】
（２）を小皿に盛り、肉巻きに添えたら完成です。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
家事に追われるお母さん達の負担を減らしたい！という想いで、おなじみの家庭料理を「作り置きメニュー」に変えてしまう達人・玉田悦子さん。会場ではなかなか緊張が解けない様子でしたが、調理開始直前に総勢6名の応援団が到着したとたん、笑顔を取り戻しました。今回は、豚肉でパイナップルを巻くというユニークなアイデアも披露しましたが、試食した応援リポーターの坪倉由幸さんからは「初めて料理に入っているパイナップルを許せた！」また料理リポーターの三倉佳奈さんは「夏らしい、子供が喜ぶ味！」と、いずれも大絶賛！結果は惜しくも敗退となってしまいましたが、これからも忙しい主婦の皆さんに向けて、そして素敵なご家族のためにも、新たなお手軽作り置きレシピをどんどん考案して下さいね！