宮本恵子さん 茨城県・会社員
「うどんでカボチャのモッちぃニョッキと、こんがりチーズオムレツお月見ぜんざい」
うどんがニョッキに変身！！
〇ニョッキ
うどん（ゆで）（１玉 約２００ｇ）
冷凍かぼちゃ（３片）
好みのスライスチーズ（３～４枚）
ツナ（油漬タイプ）（１缶）
冷凍ブロッコリー（６０ｇ）
にんにくチューブ（適宜）
生クリームか植物性ホイップ（大さじ９）
片栗粉（適宜）（打ち粉として、多くつけすぎない）
塩こしょう（少々）
〇ぜんざい
ニョッキの生地（適宜）
好みのあん（適宜）
片栗粉（打ち粉）（適宜）
〇オムレツ
卵（１個）
とろけるチーズ（３枚）
サラダオイル（小さじ１）
生クリーム（水）（大さじ１）
添え生野菜
プチトマト・ベビーリーフ（適宜）
〇ニョッキ
【手順１】
冷凍かぼちゃを６００ｗレンジで約１分３０秒加熱します。
【手順２】
うどんを袋からもみ、手でよくもみつぶします。
（常温でなければレンジで３０秒温めます）
【手順３】
（１）のかぼちゃの皮を切り落とし、黄色の部分とうどんの１／３を厚めのビニール袋に入れて
よく練り、袋から取り出します。（３）と残りの生地をこねまとめて耐熱皿にのせて、レンジで約３０秒加熱します。片栗粉で打ち粉したまな板にのせ２，５ｃｍ幅の棒状に丸め伸ばします。
【手順４】
フォークで生地の表に線をひき、２ｃｍ幅にカットします。
【手順５】
耐熱器底面に、にんにくチューブを少々こすりつけ、スライスチーズ・（３）のかぼちゃの皮・（４）のニョッキ・油切りしたツナ・ブロッコリー・生クリームを入れてレンジで５～７分加熱します。
【手順６】
塩こしょうで味をととのえます。
〇オムレツ
【手順１】
卵１個・生クリーム（水）大さじ１を入れてかき混ぜます。
【手順２】
フライパン（テフロンがよいです）を熱し、油を入れ（１）を流し入れる。大きく混ぜて半熟とろとろの状態で火を止め、ボウルに移します。
【手順３】
中火にし、とろけるチーズを焼き、周りに焼き色がついてきたら箸で中央にチーズのとろけた部分を寄せて火を止め、（２）をのせて、チーズで卵をくるみます。
皿に移し、添え野菜を添えます。
〇ぜんざい
【手順１】
ニョッキで作った生地を、さらにレンジで３０秒加熱し、少しねりまとめ乾燥しないようボウルなどでフタをし、片栗粉を打ち粉にして団子を作り、あんこにのせます。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
終始緊張した様子だった宮本さんですが、レシピコンテストで知り合ったという応援団の緒方由美子さんは「宮本さんは緊張している様に見えてもコンテストのベテランだから大丈夫」と自信満々。しかし最終組という事で待ち時間もたっぷりあるため、緊張を和らる意味でも、他の出場者に話しかけたり、審査を終えた料理を試食させてもらったり。そうしているうちに、宮本さんは徐々にリラックスモードへ。今回調理に使用した食材は、一次予選同様「麺」！一次予選では「きしめん」をグラタンにアレンジ。今回は「うどん」をニョッキにアレンジしました。家庭に常備されている食材が使え、尚かつ経済的でお手軽なメニューを常に考えているという宮本さんの、この斬新なアイデアにはシェフたちも大絶賛！惜しくも敗退してしまいましたが、宮本さんの家庭料理への想いが詰まったアイデアレシピは、多くの人に共感をよんだのではないでしょうか。