須田順子さん 宮城県・主婦
「食べるXO醤でコク旨卵かけごはん ～艶々茹で鶏とレンジ茄子の香味ダレで夏おかず～」
食べるＸＯ醤で頂く新しい卵かけごはんです！
＜卵かけごはん材料＞
ごはん（３パック）
卵（３個）
小ねぎ（少々）
刻み海苔（少々）
＜XO醤材料＞
ホタテ貝柱水煮ほぐし身（水分も含めて１缶分 ６５ｇ）
桜えび（５ｇ）
しょうがのみじん切り（又はすりおろし）（少々）
にんにくのみじん切り（又はすりおろし）（少々）
砂糖（小さじ１）
だし醤油（大さじ１）
山椒の粉（３ｇ）
輪切り唐辛子（１本分）
ごま油（２／３カップ）
＜途中で味を変える＞
長芋（少々）
白だし（少々）
＜茄子の香味ダレ＞
しょうがのすりおろし（少々）
にんにくすりおろし（少々）
だし醤油（大さじ２）
ごま油（少々）
ラー油（少々）
すし酢（大さじ１）
なす（２本）
＜茹で鶏＞
鶏むね肉（小さめ１枚）
塩・こしょう（少々）
片栗粉（適量）
大葉（１人分１～２枚）
氷水（適量）
【手順１】
小鍋にXO醤の材料を全て入れて弱火で２０～２５分程煮ます。
【手順２】
ボウルに茄子の香味ダレの材料を入れて混ぜます。
【手順３】
レンジ対応の容器、又は熱に強いタイプのポリ袋に、ヘタを落としたなすを入れて６００ｗのレンジで２分半ほどかけます。（なす１本につきレンジ１分ちょっとを目安にします）
熱いうちに食べやすい大きさにカットし、（２）のタレに漬け込みます。
【手順４】
鍋にお湯を沸かします。
【手順５】
鶏むね肉は、出来るだけ薄い削ぎ切りにし、塩こしょうと片栗粉をつけて１分ほど茹でます。
【手順６】
ボウルに氷水を用意し、（５）を冷やします。
【手順７】
長芋を適量すりおろし、白だしで薄く味付けをしておきます。
【手順８】
器に（３）のレンジ茄子に大葉を添えて、よく冷えた（６）を盛り付けます。
余った香味ダレを茹で鶏にもたっぷりかけて、おかずは完成です。
【手順９】
卵は卵白と卵黄に分けます。
【手順１０】
レンジでごはんをあたためている間に（９）の卵白をホイッパー又は菜箸で泡立てておき、３０秒を目安にさっくりと混ぜると、余熱で白身がお米にまとわりフワフワになります。
【手順１１】
ごはん茶碗に（１０）をよそい、中央に（１）のXO醤と刻んだ小ねぎ、刻み海苔、（９）の卵黄をのせて完成です。
（７）の長芋は途中お好みで使います。味が薄く感じる場合はXO醤を追加してください。
◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件に
よって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。
対戦の組み合わせが決まったものの、最終第７組ということで、調理審査まで随分と時間ができてしまった須田さん。そこで、ご家族とお昼ご飯を食べに行ったり、娘さん達の買い物に付き合ったりと、須田さんは家族サービスに大忙し。調理前に疲れてしまわないかと心配していましたが、そんな様子はみじんも感じさせず、元気に調理審査に挑みました。今回、須田さんが勝負をしてくれたのは卵かけご飯。しかし、ただの卵かけご飯ではありません。なんと市販品の成分表を見て研究したという「オリジナルXO醤」が決め手。娘さん曰く「商品化してほしいくらい」というほどの美味しさだそうです。須田家では頻繁に食卓に出ていたというこのレシピで、見事に最終予選に進出！おめでとうございます！