須田順子さん 宮城県・主婦
「プチトマト弾ける大きなミートボール・オレンジソース ～塩辛シーザーポテト添え～」
プチュッ！じゅわ〜！サクサク！食感が楽しいミートボール
＜肉団子の材料＞
牛豚合挽き肉（２５０～３００ｇ）
卵（１個）
パン粉（１５ｇ）
すりおろしニンニク（５ｇ）
塩こしょう（３ｇ）
ナツメグ（１ｇ）
プチトマト（８個以上）
アーモンドダイス（５０ｇ）
片栗粉（３０ｇ）
油（揚げられる量）
＜オレンジソース＞
無塩バター(２０ｇ)
オレンジ果汁（７０ｇ）
ハチミツ（１５ｇ）
だし醤油（２０ｇ）
＜シーザーポテト＞
じゃがいも（３００ｇ弱）
すりおろしニンニク（２ｇ）
粒マスタード（５ｇ）
いかの塩辛（２０ｇ）
豆乳または牛乳（１５ｇ）
卵黄（１個分）
サラダ油または太白ごま油（１５ｇ）
粉チーズ（１０ｇ）
中濃ソース（５ｇ）（ウスター、トンカツ用、お好みソースでもOK）
粗挽きこしょう（１～２ｇ）
＜飾り＞
グリーンリーフ（４枚）
オレンジ（１個）
【手順１】：＜肉団子＞
ボウルに牛豚合挽き肉、卵、パン粉、すりおろしニンニク、塩こしょう、ナツメグを入れたら
よくこねます。肉だね完成。
【手順２】
洗ったプチトマトを（１）の肉だねで包み、丸くします。
【手順３】
アーモンドダイスと片栗粉をまんべんなく塗し、ギュッと握るようにしながらアーモンドの角が
肉だねに刺さることをイメージします。きれいな丸を作ります。
【手順４】
揚げ鍋に油を熱し、（３）を色良くカラッと揚がれば完成です。
【手順１】＜オレンジソース＞
フライパンを熱し、バターを入れ、焦がしバターにしたら一度火を止めます。
【手順２】
（１）にオレンジ果汁、ハチミツ、しょう油を加え、再度火にかけ半量ほどに煮詰め、
トロッとしたら火を止めます。
【手順３】
肉団子に（２）のソースを絡めます。
【手順１】＜シーザーポテト＞
皮をむいて、１ｃｍ角に切ったじゃがいもを小鍋で5分を目安に柔らかめに茹でます。
この時茹でる水に塩は入れません。
【手順２】
（１）をザルに上げ、水切りします。
【手順３】
ボウルに、すりおろしニンニク、粒マスタード、いかの塩辛、豆乳、卵黄、太白ごま油、粉チーズ、中濃ソース、粗挽き胡椒を入れて混ぜ、シーザードレッシングを作ります。
【手順４】
（３）にまだ熱い（２）を入れてさっくりと混ぜ完成です。
【手順１】＜飾り＞
グリーンリーフを洗って水きりしておきます。
【手順２】
オレンジのヘタ部分とお尻部分を切落とし、上から下に向かって周囲の皮も包丁で削ぎ落とします。
【手順３】
縦半分に切ったら平らの面をまな板に置き、３～５ｍｍ厚さのスライスにします。
＜盛り付け＞
シーザーポテトをお皿の右側によそい、寄り添うようにグリーンリーフを。
中央にミートボールがくるようにします。
空いている左側には半月にスライスしたオレンジを3切れずつ。
皿のカーブに従ってミートボールを囲うように盛り付け、完成です。
去年のシーズン４から欠かさず家族で参戦していた須田順子さんですが、今回に限って、二女・華さんが部活の大会で来られなくなってしまいました。代わって義母・すみ子さんが初応援。すみ子さんは、職場の休憩時間に同僚たちと「レシピ女王」を毎週楽しみに見ているそうです。自慢のお嫁さんなんでしょうね。一方須田さんも今回付け合わせで作った、シーザーポテトは、そのすみ子さんがじゃがバターに塩辛をのせて食べていることをヒントに作ったという一品。このエピソードからも、須田家の仲の良さが伝わってきますね。暖かい家族の支えで、ついに準々決勝も勝ち上がった須田さん。この調子でさらに家族一丸となって、頂上を目指し頑張って下さい。