シンプルレシピ教室
第5代レシピの女王・須田順子さん
『トマ玉サーディン丼』オイルサーディンの美味しさをやさしい卵が引き立てます。柚子胡椒とバター醤油で、ご飯もススム味付けです。
＜４人分＞
オイルサーディン（２缶）
ナス（２本）
プチトマト（1パック）
ご飯（４杯分）
ブロッコリースプラウト（1パック）
〈Ａ〉
柚子胡椒（１０ｇ）
めんつゆ（大さじ３弱４０ｇ）
〈Ｂ〉
バター（２０g）
〈C〉
卵（６個）
生クリーム（１００cc）
塩（１ｇ）
【手順1】
ブロッコリースプラウトは根を切ってから洗い、水切りをしておきます。プチトマトは半分に切ります。
【手順2】
ナスはヘタを切落とし、耐熱の袋に入れ電子レンジ（６００ｗ）で３分ほど加熱し、粗熱が取れたら輪切りに切ります。
【手順3】
〈Ａ〉と〈Ｃ〉はそれぞれボウルに入れ混ぜ合わせておきます。
【手順4】
フライパンを２つ用意し、１つにはオイルサーディンと、輪切りのナスを加え、火をつけてどちらも両面こんがりと焼きます。
【手順5】
（4）に〈Ａ〉を加え味付けし、火を止めます。
【手順6】
もう１つのフライパンには〈Ｂ〉のバターを入れて火にかけ、半分溶けたらプチトマトを切った断面を下にして加え焼きます。
【手順7】
良く焼いたら、途中で裏返します。〈Ｃ〉を加え、ヘラで８の字を描くように卵に火を通し、ふんわりと仕上がったら火を止めます。
【手順8】
丼にご飯をよそい、〈5〉、〈4〉のイワシ、ナスを中央に盛り付け、フライパンに残っているタレをかけます。
【手順9】
仕上げにブロッコリースプラウトを散らしたら出来上がりです。