シンプルレシピ教室
初代レシピの女王・成澤文子さん
『豆腐とコーンのコロッケ』焼くだけでできるお豆腐を使ったヘルシーコロッケ
＜４人分＞
木綿豆腐（200ｇ）
鶏ひき肉（200ｇ）
粉チーズ（小さじ2）
片栗粉（小さじ1）
塩、こしょう（少量）
コーン缶詰（大さじ5）
パン粉、中濃ソース、べビーリーフ、プチトマト（各適量）
サラダ油（大さじ3）
〈A〉
溶き卵（大さじ1）
酒（大さじ1と1/2）
薄力粉（大さじ2）
【手順1】
〈A〉を上から順に混ぜながら加え、ダマがなくなるまで混ぜます。
【手順2】
大きめの皿またはバットにパン粉を入れておきます。
【手順3】
フライパンにサラダ油を入れて広げておきます。
【手順4】
ボウルに豆腐、鶏ひき肉、粉チーズ、片栗粉、塩、こしょうを入れてゴムベラ（またはフォーク）でよく練ります。
【手順5】
（4）に水気をきったコーンを入れてさっと混ぜ、８等分にして丸めます。
【手順6】
（5）を片手の平にのせ、もう片方の指先に〈A〉を付けてペタペタと全体に塗って（2）の上に置いていきます。
【手順7】
手を洗い、パン粉を全体にまぶして形をととのえ、（3）の冷たいフライパンにできた順からのせます。
【手順8】
弱めの中火にかけ、両面こんがりきつね色になるまで10分程度焼きます。
【手順9】
全体に火が通ったら、器に盛って中濃ソースをかけます。ベビーリーフとプチトマトを添えたら出来上がりです。