シンプルレシピ教室
初代レシピの女王・成澤文子さん
『にらとひき肉の香味焼きそば』麺と具を一緒に炒めない作り方がポイント！
＜４人分＞
焼きそば用蒸し麺（４玉）
豚ひき肉（200ｇ）
長ねぎ（1/2本）
にら（１束）
もやし(１袋/200ｇ)
にんにく（１片）
しょうが（１片）
ごま油（大さじ1/2）
黒すりごま（適量）
粗びき黒こしょう（適量）
〈A〉
しょう油（大さじ1）
味噌（大さじ1）
酒（大さじ1）
水（大さじ1）
砂糖（小さじ1）
片栗粉（小さじ1）
粉末鶏ガラスープの素（小さじ1/2）
【手順1】
にんにくとしょうがは粗みじん切り、長ねぎは1ｃｍ厚さの斜め切り、にらはざく切りにします。
【手順2】
フライパンに蒸し麺をほぐさずに並べ入れ、中火で焼きます。
【手順3】
蒸し麺に焼き色がついたらひっくり返してほぐしながら炒めます。全体がほぐれたら器に盛ります。
【手順4】
（3）のフライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れて中火にかけ、ごま油となじむように炒めます。
【手順５】
香りが立ったらひき肉を入れて炒めます。肉の色が半分程度変わったら長ねぎを入れてさらに炒めます。
【手順6】
肉に火が通ったらもやしとにらを入れてさっと炒め、（A）を加えて混ぜ合わせます。
【手順7】
全体になじんだら、（3）の上にのせ、すりごまと粗びき黒こしょうを振ります。各自混ぜながらお召し上がりください。