シンプルレシピ教室
第５代レシピの女王・須田順子さん
『ネギおかかのタルタルぶっかけうどん』簡単に作れるタルタルソースが絡む新発想うどん
＜2人分＞
卵（2個）
水（大さじ2）
しば漬け（20g）
マヨネーズ（大さじ3）
冷凍うどん（2食）
めんつゆ（3倍濃縮タイプを薄めずに使用、大さじ1～2）
かつお節（2パック＝6g）
小ねぎの小口切り（適量）
七味唐辛子（適宜）
【手順1】
フライパンを中火にかけ油（分量外）を少々ひきます。
卵を割り入れ水または湯を加えフタをし２分ほど蒸し焼きし目玉焼きを作ります。
フライパンに水分が残っていたら飛ばします。
ホイッパー（泡立て器）で潰すように崩すと半熟の黄身も余熱でしっかり加熱されます。
【手順2】
しば漬けを粗みじん切りします。
マヨネーズと共に（1）に混ぜ入れ和風タルタルソースの完成です。
【手順3】
ポットの熱湯を鍋に入れ、沸騰させ
うどんを1分から1分半ほど茹でてザルにとります。
器によそいます。
【手順4】
かつお節を散らします。中央に（2）を盛り付け周囲に小ねぎを散らし
めんつゆを回し完成です。
お好みで七味をふります。