シンプルレシピ教室
初代レシピの女王・成澤文子さん
『豆苗のたまとろチリソース』甘酒入りのまろやかなチリソースが決め手！
＜2人分＞
豚切り落とし肉（150ｇ）
卵（2個）
豆苗（1袋）
サラダ油（小さじ2）
にんにく（1/2片）
しょうが（1/2片）
豆板醤（小さじ1/2）
ケチャップ（大さじ3）
米麹甘酒（大さじ3）
塩（小さじ1/4強）
水（50cc）
片栗粉（小さじ1）
【手順1】
にんにくとしょうがはみじん切りにします。豆苗は根を落とし、半分の長さに切ります。
【手順2】
フライパンにサラダ油を広げ、フライパンの片側ににんにく、しょうが、豆板醤を入れて中火で炒めます。
【手順3】
香りが立ったら豆板醤の上に豚肉を入れてからめながら焼き、もう片側に卵を割り入れて焼きます。
【手順4】
卵の白身が焼けたら半分にパタンと折りたたみ、肉の色が変わったらケチャップ、塩、甘酒を肉の上に加えて混ぜながら炒め、片栗粉を溶いた水を加えて混ぜます。
【手順5】
全体にとろみが付いたら、豆苗を加えてさっと加熱し、器に盛ります。