今回のホニャララ授業復習コーナー

麺発祥の地・中国の様々な麺

刀削麺（とうしょうめん）

麺の塊を特殊な刀で削ってそのまま鍋で茹でるという方法でつくります。これは極力調理時間を短くして、小麦粉の風味をなるべく残すことができます。今やこの麺は世界中で食べられています。

猫耳麺（まおろうめん）

麺の塊を特殊な刀で削ってそのまま鍋で茹でるという方法でつくります。これは小麦粉の風味をなるべく残すことができます。今やこの麺は世界中で食べられています。