今回のホニャララ授業復習コーナー

問題
なぜシュークリームは中が空洞になる？

正解は生地に含まれる卵白の水蒸気が膨張するためです。

材料である卵白は約88％が水分でできています。そして水は水蒸気になると体積が約1700倍になります。シュークリームを焼く時に卵に含まれる水分が水蒸気となり生地を持ち上げるのです。