先生紹介

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名前
大坪研一
経歴
1951年大分県生まれ。東京大学理学部卒。
農林水産省入省後、81年に農業・食品産業技術総合研究機構　食品総合研究所に配属。同研究所の穀類特性研究室長、食品素材部長を経て、2006年4月から食品総合研究所食品素材科学研究領域長。
日本の米・食味鑑定に関する第一人者として知られる。
現在、新潟大学農学部教授。
※先生の肩書きは出演当時のものです
これまでの先生の授業
先生の著書
  • 『日本一おいしいお米の秘密』（講談社）
  • 『Ｑ＆Ａ　ご飯とお米の全疑問』（講談社）
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