授業復習 ｜ 世界一受けたい授業

野菜や果物の中には5000～1万種類のフィトケミカルが含まれています。
買い物をする時に鮮やかな色の様々な野菜や果物を
バランスよく選ぶことでいろいろなフィトケミカルを摂ることができます。

リンゴの切断面が空気に触れ変色してしまうのを良く見かけますが、
これはフィトケミカルが酸化をしたために起こる現象です。
リンゴを食べると、体が錆びつく前にリンゴが代わりに錆びついてくれるので
体の細胞が錆びつかずに済みます。
これを抗酸化作用と呼んでいます。

色が濃い方が抗酸化能力が高い。
トマトのフィトケミカルは、活性酸素を取り除いて血をきれいにし、
毛細血管を強くすると言われています。
紫外線から肌を守る効果がある、という実験結果もあります。

＜作り方＞
・ ニンジン半分を3～4cmに切る
・ 切ったニンジン、レモン汁、水200ccをミキサーにかける

レモン汁を入れることでニンジンのビタミンCを分解する力を抑える効果があります。