4月4日（金）「鹿児島」鶏むね肉とカリフラワーのマッスル飯
2025.04.04 公開
鹿屋体育大学バーベル部の
学生さんからのリクエスト
鶏むね肉を使った
ご飯がすすむ料理が食べたい！
ポイント
桜の香りでご飯がすすむ鶏むね肉料理に！
鶏むね肉とカリフラワーのマッスル飯【1人前】
| 材料 | |
| 鶏むね肉 | 300g |
| カリフラワー | 1/2個 |
| 卵黄 | 1個 |
| レモン | 1/4個 |
| ニンニク | 1かけ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ケイジャンスパイス | 小さじ1 |
| すりおろしニンニク | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| 桜チップ | 適量 |
| 作り方 |
| ①鶏むね肉に塩こしょう・ケイジャンスパイス |
| すりおろしニンニクで下味をつける |
| ② ①を低温調理用の袋に移し |
| 揉み込み低温調理する |
| ③カリフラワーとレモンを半分に切る |
| ④ボウルにしょうゆ・みりん |
| 卵黄を入れて混ぜ卵黄のしょうゆ漬けを作る |
| ⑤フライパンにオリーブオイル |
| にんにく・鷹の爪を入れ香味油を作る |
| ⑥ ⑤のニンニクと鷹の爪を取り |
| ⑤の香味油で③のカリフラワーを焼く |
| ⑦ ⑥に塩・ブラックペッパーを入れ |
| さらに炒める |
| ⑧ ⑤で焼いたニンニクを粗みじん切り |
| ⑨ ⑦にパプリカパウダーと⑧を入れ味を整える |
| ⑩フライパンに②で低温調理した |
| 鶏むね肉と⑧を加え皮目から焼く |
| ⑪ ⑩を厚めにカット |
| ⑫皿に⑥と⑪を盛り付け |
| 瞬間燻製機で桜の香りをつける |
| ⑬ ⑫の上から④をかける |
